ארוחה בקערה: 3 סלטי קיץ קלילים
הפתרון המושלם לבישול בקיץ: סלטים שהם ארוחה שלמה. שלושה מתכונים שישביעו את המשפחה בלי הרבה זמן מטבח
ynet
פורסם: 09.07.07, 11:40
סלט אנדיב, ענבים ורוקפור
מתכון באדיבות הנונה קפה בר
המרכיבים:
חבילת מיקס עלי חסה
1/2 חבילה עלי בייבי
גזר אחד חתוך למקלות דקים
1/2 חבילה נבטים סינים
200 גרם ענבים ירוקים חצויים
אנדיב אחד חתוך גס
1/2 כוס גבינת רוקפור, חתוך לקוביות
1/4 כוס אגוזי פקאן מסוכרים
לרוטב:
1 בצל קצוץ
2 שיני שום כתוש
1 כף דבש
1 כפית חרדל גרגירים דיז'ון
100 מ"ל חומץ בלסמי
20 מ"ל שמן זית
מלח, פלפל
אופן ההכנה:
- מערבבים יחדיו את כל מרכיבי הרוטב ויוצקים בנדיבות מעל ירקות הסלט.
קלאסיקה צרפתית. סלט אנדיב, ענבים ורוקפור
סלט קינואה עם רצועות סטייק
מתכון באדיבות "אדום אדום", תשלובת בקר תנובה
המרכיבים (ל-4 סועדים):
400 גר' נתח סינטה או אנטריקוט או פילה, חתוך לרצועות בעובי 1 ס"מ
2 כפות שמן קנולה
2 פלפלים (עדיף בשני צבעים) חתוכים לרצועות דקות
2 גבעולי בצל ירוק קצוצים גס
מלח ופלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
1/2 כוס צנוברים קלויים קלות
למרינדה:
2 כפות רוטב סויה
2 כפות יין אדום או לבן
1 כף דבש
1 כפית חרדל דיז'ון
לקינואה:
1 כוס קינואה
אופן ההכנה:
- מערבבים את חומרי המרינדה ומשרים בה את הבשר למשך שעה-שעתיים.
- שוטפים את הקינואה ומבשלים אותה בסיר עם 11/2 כוסות מים רותחים על אש נמוכה עד שהמים נספגים בגרגרים והם נעשים די שקופים ורכים. שומרים להמשך.
- מחממים ווק או מחבת גדולה עם שמן ומקפיצים את הפלפלים דקה-שתיים.
- מסננים את הבשר מהמרינדה (שומרים אותה להמשך) ומוסיפים את הבשר למחבת/ווק. מטגנים על אש גבוהה תוך כדי ערבוב והקפצה 3-2 דקות ומוסיפים בצל ירוק, מלח, פלפל ואת חומרי המרינדה.
- מוסיפים את הבשר והפלפלים לקינואה, מוסיפים צנוברים ומערבבים. מגישים מיד או בטמפ' החדר.
- גיוון: מי שלא אוהב קינואה יכול להחליפה בקוסקוס או בורגול מבושלים/מאודים ומוכנים לאכילה.
אפשר להחליף בבורגול. קינואה (צילום: דניה ויינר)
סלט שעועית ירוקה ואגוזי לוז קלויים
מתכון באדיבות "סנפרוסט"
המרכיבים (6 מנות):
1 שקית (600 גרם) שעועית עדינה שלמה מוקפאת
2 כפות שמן זית
1 בטטה חתוכה לרצועות דקות, מטוגנות
2 מלפפונים טריים, חתוכים לרצועות דקות
1/2 חבילה נבטים סיניים
1/8 בצל סגול, חתוך לרצועות דקות
2 ענפי טימין, רק העלים
1/2 כוס רוטב טריאקי
1/4 כוס שמן שומשום
1 כף מלח ים
1 כפית פלפל שחור גרוס
100 גרם אגוזי לוז, קלויים ומומלחים
אופן ההכנה:
- מבשלים את השעועית לפי ההוראות שעל גבי האריזה ומעבירים למי קרח. מסננים ומניחים בקערה רחבה.
- מחממים שמן זית ומטגנים את רצועות הבטטה עד קבלת צבע קרמל. מניחים על נייר סופג ושמים בצד.
- מעבירים לקערה את יתר הירקות ומערבבים, מוסיפים את יתר המרכיבים, מערבבים היטב ומשהים במשך 20 דקות.
- להגשה: מניחים את הסלט ומעל את רצועות הבטטה.