ארוחה בשכבות: לזניה חצילים

תמי סירקיס-אקרמן מציעה להכין ארוחת ערב שלמה בתבנית אחת: מאפה עשיר וטעים של שכבות פסטה, חצילים אפויים, רוטב עגבניות ורוטב גבינה לבנה

לזניה חצילים

מאת תמי סירקיס-אקרמן

 

המרכיבים (לתבנית מלבנית 30X20 ס"מ):

250 גרם פסטה ללזניה

1 חציל

1 כף מלח גס

1/4 כוס שמן זית

מלית לבנה:

375 גרם (1/2 גביע) גבינה לאפייה 5%

2 ביצים

3 כפות קמח

מלח, פלפל שחור

1/2 כפית לקט תבלינים איטלקיים יבשים: ריחן, אורגנו, רוזמרין

1/2 כוס פטרוזיליה וריחן טרי קצוצים

250 גרם סלט חצילים קלויים

200 גרם (1 שקית) פתיתי עמק

100 גרם (1 שקית) פתיתי פרמזן

מלית אדומה:

500 גרם רוטב עגבניות מוכן

1 בצל קצוץ קטן

1 שן שום כתושה

מלח, פלפל שחור

1/2 כפית לקט תבלינים איטלקיים יבשים: ריחן, אורגנו, רוזמרין

1/2 כוס פטרוזיליה וריחן טרי קצוצים

 

אופן ההכנה:

1. אם יש צורך בבישול מוקדם של הפסטה, יש לבשל אותה לפי הוראות היצרן.
2. מחממים מראש את התנור לחום בינוני 170 מעלות צ'.
3. פורסים את החציל לפרוסות דקות, מניחים אותן על תבנית שטוחה ומפזרים מעל את המלח ואת שמן הזית. אופים בתנור למשך 20-15 דקות, עד להשחמה.
4. מוציאים את פרוסות החציל הקלוי לצלחת עם נייר סופג. לא מכבים את התנור.
5. להכנת המלית הלבנה: מערבבים את הגבינה לאפייה עם הביצים והקמח, מלח, פלפל שחור, לקט התבלינים האיטלקיים היבשים ועלי התבלין (פטרוזיליה וריחן קצוצים).
6. מוסיפים את סלט החצילים המוכן, מחצית מפתיתי העמק והפרמזן. מערבבים.
7. להכנת המלית האדומה: מערבבים את הרוטב המוכן עם עלי התבלין הקצוצים ולקט התבלינים האיטלקיים היבשים.
8. מוסיפים את הבצל הקצוץ, את שן השום הכתוש ומערבבים.
9. להרכבת הלזניה: משמנים את התבנית במעט שמן זית.
10. מורחים מעט מהמלית האדומה על תחתית התבנית המשומנת.
11. מניחים שכבה ראשונה של דפי פסטה ומורחים אותם בחצי מהמלית הלבנה.
12. מניחים שכבה שנייה של פסטה ומסדרים מעליה את פרוסות החצילים.
13. יוצקים מעל את רוב המלית האדומה ומפזרים את שארית פתיתי הפרמזן.
14. מניחים שכבה שלישית של פסטה, מורחים מעליה את יתר המלית הלבנה, מעליה את יתר המלית האדומה ולבסוף את שארית פתיתי העמק.
15. אופים במרכז התנור למשך 30-25 דקות, עד שהלזניה משחימה יפה ומתייצבת.
16. מוציאים מהתנור ונותנים ללזניה לעמוד לפני החיתוך, כדי שתתמצק. מגישים מנות רבועות.

 

הערה: המאפה מתאים להכנה מראש ולחימום מחודש. אפשר לשמור במקרר ולחמם מנות לפי הצורך.

 

בחסות "השף הלבן". יש שאלות? זקוקים להבהרה? לחצו כאן.