קטנות בצלחת: נקניקיות

היא איתנו משחר ההיסטוריה ומופיעה באודיסאה של הומרוס, היא עמדה במרכזה של תקרית דיפלומטית בין ישארל ומצרים ואפילו שימשה ככלי רצח. עובדות שלא ידעתם על נקניקיות

• הקישקע הקדמוני: תעשיית הנקניקים התפתחה כבר לפני אלפי שנים. אבותינו הקדומים מצאו פתרון שענה על שתי בעיות מרכזיות: ניצול חלקי בשר שנהגו פחות לאכול ושימור בשר לתקופה ארוכה. שאריות בשר אלה - ובהן חלקי פנים, דם ושומן - שומרו במלח, הוכנסו למעיי בעלי החיים ועברו תהליך של עישון.

  

• הנקניק של הומר: הנקניק נזכר כבר ב"אודיסאה" של הומרוס, שמתוארכת למאה ה-9 לפנה"ס.

 

• אבולוציה: ככל הנראה עברו יותר מאלפיים שנה מרגע המצאת הנקניק ועד שהומצאה הנקניקייה.

 

• קרדיט: את הקרדיט על המצאת הנקניקייה לוקחת לעצמה העיר פרנקפורט שבגרמניה. בשנת 1987, קיימו שם חגיגות לציון יום השנה ה-500 להולדת הפרנקפורטר - הנקניקייה הנושאת את שם העיר. עם זאת, יש טוענות נוספות לכתר, ביניהן וינה, שמצביעה על ה"ווינר" הידועות כנקניקיות הראשונות בעולם.

 

• עושות עלייה: לארצות הברית הנקניקיות הגיעו במהלך המאה ה-19, עם מהגרים מגרמניה שהתפרנסו ממכירת נקניקיות ברחובות. ב-1871 נפתח דוכן הנקניקיות הראשון בקוני איילנד על ידי קצב ממוצא גרמני. הוא מכר 3,684 נקניקיות בלחמניה במהלך השנה הראשונה.

 

• הספק: כיום צורך האמריקאי הממוצע 70 נקניקיות בשנה.

 

• על הלשון: מקורה של המילה Sausage במונח הלטיני Saisus, שפרושו מומלח. את המילה העברית "נקניק" המציא אליעזר בן יהודה, על יסוד המילה הארמית "נוקניקה".  

 

• כלב חם: מהיכן הגיע הכלב ל"Hot dog"? ככל הנראה מקור השם בכלבי התחש שהיו פופולריים כחיות מחמד בקרב הגרמנים שהגיעו לארצות הברית. צורתה של הנקניקייה הזכירה לרבים את הכלב החום והמאורך, והשם נדבק. יש הטוענים כי בנוסף לכך, נבע השם גם ממקורותיו המפוקפקים של הבשר.

 

• שם טוב: המאכל "sausage roll" (המכונה גם "חזירים בשמיכה") - נקניקייה עטופה בבצק עלים - זכה בעברית לכמה כינויים ציוריים במיוחד: משה בתיבה, תיבת נוח, ונקניקייה בפיג'מה הם רק חלק מהם.

 

• הישג: בכל שנה מתקיימת בארצות הברית ב-4 ביולי תחרות אכילת הנקניקיות של "ניית'נ'ס". בתחרות שנערכה השנה הודח היפני טאקרו קוביאשי, אלוף העולם באכילת נקניקיות בשש השנים האחרונות. את מקומו תפס המתחרה האמריקני ג'ואי צ'סטנט בן ה-23. צ'סטנט שבר את שיאו האישי כשבלע 66 נקניקיות בלחמניות תוך 12 דקות - אחת בכל 10.9 שניות בממוצע.

 

• נתקע בגרון: מדי שנה מתרחשים בישראל כ-10 מקרי חנק וכמעט מוות של ילדים שנובעים מאכילת נקניקיות.

 

• אימפריה: על-פי נתוני "נילסן", הישראלים רוכשים ואוכלים בשנה כ-10,000 טון נקניקיות - כלומר, כ-250 מיליון יחידות. בכ-70% אחוז מבתי-האב בארץ אפשר למצוא דרך קבע נקניקיות.

 

• נקניקייה דיפלומטית: בשנת 2002 התפתחה מיני-תקרית דיפלומטית בין ישראל למצרים שבמוקדה ניצבו לא פחות משתי נקניקיות. העילה: חוסני מובארק התלונן כי כששלח את ראש המוסד המצרי, הגנרל סלימאן, לבקר את ראש הממשלה דאז אריאל שרון, כיבד אותו שרון בשתי נקניקיות ובעגבנייה בלבד. שרון הכחיש את כל הסיפור וסיפר כי "כששמעתי שמובארק מתלונן על מנהגי הכנסת האורחים שלנו, החלטתי לדבר אתו על כך. באחת משיחותינו בטלפון, אכן הבטחתי לו שכשיבוא סלימאן, הוא יקבל שלוש נקניקיות".

 

• נקניקייה מלכותית: הנשיא פרנקלין רוזוולט דווקא לא התבייש להגיש נקניקייה לאורחו, המלך ג'ורג' החמישי מאנגליה, שבא לבקר אותו בבית הלבן ב-1939.

 

• מעיים מלאכותיים: את הציפוי המקורי של מעי חיה מחליף בשנים האחרונות מגוון של תחליפים שאינם מן הטבע והכוללים לעתים רכיבי פלסטיק, פראפין וקולגן.

 

• נקניקייה קטלנית: ביוני 2006 התגלתה במזרח גרמניה גופתה של אישה כשבגרונה תקועה בוקוורסט, שהיא נקניקיה גרמנית פופולרית וגדולה במיוחד. בתחילה העריכו במשטרה כי גרגרנותה של האישה היא שגרמה למוות, אולם במהלך החקירה התברר כי המנוחה לא נחנקה בעצמה, אלא נרצחה.

 

• דו-לחמונת הבשר: באופן מסורתי הנקניקייה לא כוללת יותר מאשר בשר ותבלינים. אולם במטבחים מסוימים, כגון האנגלו-סקסי, נוהגים להכניס לתוכה גם פירורי לחם. 

 

• נקניק ארוך: הנקניקייה הארוכה ביותר בעולם נבנתה בטוקיו, יפן, באוגוסט 2006 כחלק מאירוע פרסומי. היא היתה באורך 60 מטר ונחה בתוך לחמנייה באורך 60.3 מטר.

  

• אקזוטיקה: בתקופה האחרונה, לאור מכירות מקרטעות, יצאו כמה קצבים גרמנים בליין חדש של נקניקיות בטעמים אקזוטיים כמו צ'ילי-דבש, קיווי, דובדבן, לימון ואפילו אלו-ורה.

 

• The End: פתגם גרמני אומר כך: "לכל דבר יש סוף. רק לנקניק יש שניים". ותחשבו על זה.