כמו קיגל איטלקי: עוגת פסטה עם פטריות ורוקט

פסטה אפויה ברוטב ריחני של שמנת, פטריות, רוקט ובזיליקום. מנה מאוד משביעה ומאוד פשוטה להכנה, המהווה גם פתרון אידיאלי לחיסול שאריות פסטה שיש בבית

עוגת פסטה עם פטריות ורוקט

מתכון של השף אופיר וידבסקי

 

המרכיבים (תבנית בקוטר 26 ס"מ):

4 כפות שמן זית

2 שיני שום חתוכות לפרוסות

350 גרם פטריות טריות (שמפניון, יער, פורטובלו) חתוכות לפרוסות

200 מ"ל יין לבן

450 גרם ספגטי (ניתן גם להשתמש במגוון סוגי פסטה שונים)

500 מ"ל (2 מיכלים) שמנת מתוקה 38%

200 גרם עלי רוקט שטופים

חופן עלי בזיליקום

200 גרם (2 חבילות) פתיתי פרמזן

מלח, פלפל גרוס

 

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור לחום גבוה של 200 מעלות.
2. מחממים את שמן הזית במחבת רחבה, מוסיפים את השום, לאחר מכן את הפטריות ומטגנים היטב.
3. מוסיפים את היין הלבן ומצמצמים, עד שהפטריות סופגות את רוב הנוזלים. מתבלים במלח ובפלפל גרוס לפי הטעם.
4. מבשלים את הספגטי בסיר גדול עם מים רותחים ומלח, שתי דקות פחות מהוראות היצרן. מסננים את הספגטי המוכן.
5. מוסיפים את השמנת לתערובת הפטריות ומביאים לסף רתיחה.
6. מסירים מהאש ומוסיפים את עלי הרוקט, הספגטי המבושל ואת עלי הבזיליקום. מוסיפים 3/4 מכמות הפרמזן ומערבבים היטב.
7. מעבירים את הפסטה לתבנית, או למחבת עם ידית חסינת אש, מפזרים מעל את שארית הפרמזן ואופים בתנור (שחומם מראש) למשך 5-6 דקות, עד לקבלת צבע זהוב.

 

בחסות "השף הלבן". יש שאלות? זקוקים להבהרה? לחצו כאן.