בורקס גבינה - אבל מתוק

יניב גור אריה עם מתכון שהוא קריצה מתוקה ומפתיעה: בצק עלים מקורמל קלות עם מילוי גבינה חלבי ועדין. נראה כמו בורקס, אבל מתוק וממכר

"בורקס" מתוקים במילוי גבינות

מתכון של השף קונדיטור יניב גור אריה

 

המרכיבים (20 יחידות):

300 גרם בצק עלים קר

1 חלמון ביצה טרוף למריחה

אבקת סוכר לבזיקה

למלית:

250 גרם (1/2 חבילה) גבינה מסוג כנען

250 גרם (1/3 גביע) גבינה לאפייה 5%

150 גרם סוכר

1 חלמון ביצה

50 גרם אבקת שקדים

50 גרם צימוקים מושרים ב-1 כף רום

 

אופן ההכנה:

1. מערבבים במעבד מזון את כל חומרי המלית, מלבד הצימוקים. לאחר עיבוד קל מוסיפים את הצימוקים ומערבבים שוב קלות.
2. קורצים מבצק העלים עיגולים בקוטר 12 ס"מ.
3. מניחים כף מלית במרכז כל עיגול בצק, סוגרים ומהדקים היטב. עוברים על שולי הבצק המהודקים במזלג ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
4. מורחים את חלקם העליון של הבורקסים בחלמון ואופים בחום של 180 מעלות למשך כ-20 דקות.
5. בוזקים מעל הבורקסים האפויים אבקת סוכר ומחזירים לתנור החם לעוד 1-2 דקות להתקרמלות.

 

בחסות "השף הלבן". יש שאלות? זקוקים להבהרה? לחצו כאן.