שני מתכונים בריאים כשהאורחים באים בלי התרעה

אין לכם זמן וצריכים להכין כיבוד מהיר לפני שהאורחים יגיעו? השף רועי חנין והדיאטנית מיה בן אפרים מציעים שני מתכונים מהירים, קלילים ובריאים, שתוכלו לשלוף בעת הצורך

ynet פורסם: 21.10.07, 10:44

צלצול טלפון והתראה מטווח אפס מזניקים אותכם למטבח בנסיון לייצר משהו איכותי ויצירתי. אבל אין זמן וכבר האורחים מאיימים על הדלת. אז הנה שני מתכונים קלים וזריזים, ממצרכים חיוניים ומזינים בעלי חיי מדף ארוכים, שטוב שיהיו אצלכם במזווה. לשעת חירום, אתם יודעים.

 

 

קרפצ'יו סלק וגבינת פטה

מתכון של השף רועי חנין

* הסלק נשמר בקירור כשלושה חודשים

 

המצרכים (6-8 מנות):

2 ק"ג סלק

2 כפות שמן זית

1 כף חומץ בלסמי

חופן בזיליקום / כוסברה

קורט פלפל שחור

קורט מלח אטלנטי

200 גרם גבינת פטה 24%, מפוררת

 

אופן ההכנה:

1. מבשלים את הסלק במים רותחים למשך 25 דקות. מצננים, מקלפים ופורסים דק.

2. מסדרים את פרוסות הסלק על צלחת הגשה, מתבלים בשמן זית, חומץ בלסמי, פלפל שחור ומלח אטלנטי.

3. מפזרים מעל את פירורי גבינת הפטה וסמוך להגשה מוסיפים את הבזיליקום/כוסברה. 

 

סלט גריסים, טונה ועגבניות

מתכון של הדיאטנית הקלינית מיה בן אפרים

* ניתן לשמור במקרר עד 5 ימים

 

מצרכים (6 מנות):

400 גרם גריסי פנינה

2 קופסאות טונה במים

3 כפות שמן זית

3 עגבניות בינוניות (עדיף מזן תמר) קצוצות

2 גזרים מגוררים בפומפייה

מיץ מלימון בינוני

2 כפות יין לבן

מלח ופלפל שחור, טחון טרי

1 כפית פפריקה מתוקה

3-2 בצלים ירוקים קצוצים

 

אופן ההכנה:

1. מבשלים את הגריסים בסיר עם שתי כוסות מים רותחים למשך כ-30 דקות, שלא יתרככו לגמרי (דרגת אל דנטא). מקררים.

2. מעבדים את הטונה עם שמן זית במעבד מזון, עד לקבלת מחית רכה.

3. מערבבים את מחית הטונה עם העגבניות והגריסים. מוסיפים את הגזר, מיץ הלימון והיין. מתבלים במלח, פלפל ופפריקה.

4. סמוך להגשה מקשטים את הסלט בבצל ירוק.

 

הידעת?

למה בצרפת אוכלים גבינות לקינוח ארוחה? ישנן כיום הרבה הוכחות שמוצרי חלב, בעיקר גבינות, יכולים להגן נגד עששת – אפילו אחרי שאוכלים ממתקים! מתברר שהגבינה מספקת סידן לשיניים ובכך מונעת מהחיידקים יוצרי העששת לפעול. רוצים לנשנש משהו אחרי הארוחה? נסו קוביית גבינה.