השומר הצעיר: עוף בשומר ולימונים

השומר בשווקים וזה הזמן ליהנות מטעמו המיוחד. לפניכם מתכון לעוף בשומר ובלימונים, שמשלב בעדינות טעמי אניס, לימון, צ'ילי ויין לבן לכדי מנה חגיגית של סתיו

עוף בשומר ובלימונים

מתכון של השף עמוס שיאון ממסעדת "הלנה"

הרבה צבעים, הרבה טעמים. עוף בשומר ובלימונים (צילום: הראל רינצנר) 

 המרכיבים:

1 עוף שלם

40 גרם חמאה רכה

4 יחידות שומר, חתוכות לרבעים

8 לימונים קטנים בעלי קליפה דקה (רצוי מסוג לימקווט)

2 ראשי שום מפורקים לשיניים

2 מקלות קינמון

2 כוכבי אניס

4 פלפלי צ'ילי חריפים

2 פלפלים מתוקים יבשים

4 ענפי תימין

1/2 כוס יין לבן

1/2 כוס שמן זית

מלח ופלפל שחור גרוס

 

אופן ההכנה:

1. מפרידים את עלי השומר מהשומר ומערבבים עם החמאה הרכה.
2. מורחים בעזרת האצבע את החמאה והשומר בין שכבת העור לשכבת בשר העוף.
3. מערבבים את כל שאר המרכיבים בכלי ויוצקים על העוף.
4. מחממים תנור ל-180 מעלות.
5. מבשלים את העוף למשך 50 דק' תוך הברשתו בנוזלים כל 15 דק'.