המרת מתכון: דג אדמונית במעטפת - מטוגן אבל בריא

למה להרוג את מנת הדג הטובה בשומנים מיותרים וממש לא בריאים? מיה בן אפרים ויואב שוורד מציעים להשתמש בשומן של הגבינה כמקור לטיגון ובשמן שומשום כמקור לטעם מעולה ולבריאות טובה

מקור

בגרסה המקורית יש שימוש בחמאה, שמנת, וגבינת רוקפור 28%, המנה עשירה בשומן רווי (הדג סופח אליו את שומן החמאה) וכן בכמות נכבדת של שמנת, המשמשת כרוטב סמיך מעל המנה.

• מנה = כ-420 קלוריות, 32% שומן, 30 גרם חלבון, כ-160 מ"ג סידן

 

המרה

במנה המומרת השתדלנו להפחית את השומן הרווי, שמקורו בחמאה ובשמנת, ולצלות את הדג על המחבת עם גבינה עתירת סידן, כששומן הגבינה (5%) הוא

 המקור היחיד לטיגון. הוספנו ירקות צלויים ושמן שומשום עשיר בשומן אומגה, המטיב עם לבנו.

• מנה עשירה בחלבון ובסידן. דלה בשומן רווי. אינה מכילה גלוטן.
• מנה (2 פילטים) = 260 קלוריות, 28 גר' חלבון, 18% שומן, 380 מ"ג סידן, 14 גר' פחמימות  

 

מעטפת דג אדמונית / מתכון של מיה בן אפרים ויואב שוורד

 

מצרכים (2 מנות):

8-10 בצלצלי שאלוט

3 פטריות פורטובלו

כפית שמן שומשום

400 גרם פילה דג אדמונית

150 גרם (3/4 חבילה) פתיתי עמק

1 תאנה טרייה

מלח, פלפל

 

אופן ההכנה:

1. קוצצים את הבצל ואת הפטריות, מטגנים קלות בשמן שומשום ומצננים.

2. פורסים את פילה הדג לפרוסות דקות, מניחים מעל כל פרוסת פילה מתערובת הבצל והפטריות ומפתיתי העמק.

3. מקפלים כל פרוסת פילה משני הצדדים לקבלת מעטפת פילה ממולא ונועצים קיסם.

4. מטגנים את מעטפות הדג במחבת, שטיגנו בו את הפטריות והבצל בהתחלה (אין צורך בשימון נוסף של המחבת), למשך דקות ספורות מכל צד (כשהופכים את הפילה ניתן כבר להוציא את הקיסם).

5. להגשה – מניחים לצד מעטפות הדג את שאריות תערובת הבצל והפטריות ופרוסות מהתאנה.

 

 

דגשים תזונתיים:

• בהנחיות לתזונה בריאה, מומלץ לצרוך דגים פעמיים בשבוע. כדי להעצים את תועלתם הבריאותית, עדיף לשלבם במתכון ששאר רכיביו בריאים גם כן.
• חלבון תורם להאצת קצב חילוף החומרים בגופינו.
• סידן יעיל לשמירה על העצמות והשרירים.
• הפחתת שומן רווי, האחראי לעליית רמת הכולסטרול בדם, מסייעת במניעת התפתחות מחלות כלי דם ולב, סיבוכי סוכרות ועוד.