עוף בקולה ועוגת גבינה: ביקור במטבח של זהבה גלאון

יש לה למעלה מ-200 מספרי בישול בבית - אבל רק בן זוגה משתמש בהם, היא מעדיפה מאכלים פשוטים ותמיד תמצאו אצלה ממתקים בארון. עופר ורדי מריח מה מתבשל אצל חברת הכנסת זהבה גלאון

על אחד המדפים בלשכתה של חברת הכנסת זהבה גלאון במשכן הכנסת, מונחות זו לצד זו צנצנות זכוכית עמוסות בסוכריות בשלל צבעים וקופסאות מעוטרות של שוקולדים ותופינים כאילו הייתה זו חנות של ממתקים. "אחר כך אני בוכה ורצה במדרגות של הכנסת כל היום כדי להוריד במשקל", אומרת ח"כ גלאון. "כל הקומה באה לנשנש אצלי בחדר. אפילו ח"כ יובל שטייניץ מתגנב כל הזמן".

 

כמו לשכתה בירושלים כיום, כך היה גם בית הוריה של ח"כ גלאון בילדותה. "אצלם זה היה הצ'ולנט עם השזיפים ועם תפוחי אלכסנדר שאמא תמיד הכינה. אז באו אליי כל החברים, התיישבנו סביב לסיר הגדול ואכלנו. אז חשבנו שזה הדבר הכי טעים בעולם".

 

מאכלי ים, לעומת זאת, החלה ח"כ גלאון לדוג מן הצלחת רק באחרונה. "שנים לא נגעתי בדגים. עצם המחשבה והזיכרונות מהילדות לא עשו לי טוב. אני זוכרת ששלחו אותי לקנות קרפיון. אצל מוכר הדגים הם שחו בבריכה, הוא הוציא אותם מן המים ונתן להם בומבה בראש. הייתי מקבלת מזה חום. רק לפני שנתיים אזרתי אומץ וטעמתי פילה, ואני חייבת לציין שזה לא רע בכלל".

 

אלא שלטעמה, אין כמו המאכלים הפשוטים: "היינו בבלגיה במסעדה מדהימה בריסל, וכולם אכלו שרצים ומטעמים אחרים. כשיצאנו אמרתי לבעלי: "בוא נאכל מקדונלד'ס, איזה צ'יז בורגר".

 

לח"כ גלאון יותר מ-200 ספרי בישול שמפארים את המדף בבית, אולם מי שמשתמש בהם הוא בעיקר בן זוגה. "אני משאירה לו את המטבח באהבה", היא אומרת. "אני תמיד מתרשמת מהחברות שלי שעושות את הכי פיוז'ן, והכי והכי – ואני רק מנשנשת. צוק העתים".

 

כן, לח"כ גלאון אין זמן לבישולים, וכשהיא כבר נדרשת למטבח, היא מעדיפה להכין דברים קלים. "כי זה טיק-טק. לא סופיסטיקייטד, ואפשר לדבר בטלפון תוך כדי. כמו שאני מגהצת. עוף בקולה עם תפוחי אדמה, פטריות ממולאות ותמיד לקינוח עוגת גבינה".

 

פטריות ממולאות בגבינת רוקפור

המרכיבים:

1 סלסלת פטריות שמפניון

150 גרם גבינת רוקפור

לרוטב:

1/3 כוס כוס מיץ לימון

2/3 כוס שמן

3 שיני שום

1 כפית חרדל דיז'ון

1 כף עשבי תיבול קצוצים (לפי טעם אישי)

 

אופן ההכנה:

1. קוטמים את רגלי הפטריות ומניחים את ראשיהן כך שחלקן הפנימי מופנה כלפי מעלה. ממלאים בקוביות גבינה. שמים בתבנית.
2. מכינים את הרוטב: מערבבים את כל מרכיביו, ויוצקים מעל הפטריות. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-1/2 שעה.

 

עוף בקוקה קולה

המרכיבים:

1 ק"ג כרעי עוף

לרוטב:

1/2 כוס קטשופ

1 כוס קוקה קולה

2 כפות גדושות דבש

1/4 כוס סויה

4-5 שיני שום

1 כף אבקת מרק עוף

קמצוץ פפריקה מתוקה

 

אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערה גדולה את כל מרכיבי הרוטב ליצירת בלילה חלקה. מטביעים את כרעי העוף ברוטב ומשרים למשך הלילה.
2. שולים את כרעי העוף מהרוטב ועוטפים אותם בנייר כסף.
3. אופים אותן בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך כשעה. מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות עוד כ-10 דקות.

 

עוגת גבינה

המרכיבים (לתבנית בינונית):

לבצק:

3 ביצים

3 כפות סוכר

3 כפות שמן

3 כפות קמח תופח מאליו

לציפוי:

2 חבילות שמנת מתוקה

2 קופסאות גבינה לבנה 5% או 9%

1/2 כוס סוכר

3 כפות אינסטנט פודינג וניל

מעט תמצית וניל

1/2 כוס חלב

 

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבצק: מפרידים את הביצים. מקציפים את החלבונים תוך הוספה איטית של סוכר, שמן, קמח וחלמון אחד
2. יוצקים את העיסה לתבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-20 דקות או עד שמזהיב
3. מכינים את הציפוי: מקציפים את השמנת המתוקה. מוסיפים בתנועות קיפול גבינה לבנה, תמצית וניל, חלב, סוכר ואינסטנט פודינג וניל. עוטפים בקרם את העוגה, ומצננים

 

עופר ורדי הוא עיתונאי ואיש של אוכל, בעל הטור "גולאש לגולש". אפשר ליצור איתו קשר כאן.