החטיף של דרום אמריקה: אמפנדס במילוי בשר

אחד המאכלים האהובים ביותר בכל רחבי דרום אמריקה הם אמפנדס - כיסוני בצק שמגיעים במגוון מילויים, גדלים ושיטת הכנה. הנה מתכון לאמפנדס בשר שאופים בתנור

אמפנדס במילוי בשר

מתכון של שני מרום, מסעדת "קוקלה", קיבוץ מפלסים

 

המרכיבים:

הבצק:

1 ק"ג קמח

200 גרם חמאה מומסת (חום גבוה)

3 כפיות מלח

1/4 2 כוסות מים רותחים

המלית:

500 גרם בשר בקר טחון

5 בצלים גדולים קצוצים דק

200 גרם זיתים ירוקים קצוצים (לא זיתים מרים)

חופן צימוקים כהים קצוצים

7 ביצים קשות פרוסות

מלח לפי הטעם

1/4 כפית כמון

 

אופן ההכנה:

1. הבצק: מערבבים את הקמח, מים ומלח היטב. מוסיפים את החמאה החמה ולשים עד קבלת בצק אחיד (מומלץ ללבוש כפפות - המסה חמה מאוד). מניחים לבצק להתקרר חצי שעה לפני הרידוד.
2. המלית: מטגנים את הבצל על אש נמוכה עד שהוא משחים. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים על אש נמוכה. כשהבשר מבושל מוסיפים את התבלינים, הזיתים והצימוקים, ומטגנים כ-2 דקות נוספות.
3. הכנת האמפנדס: מרדדים חלק מהבצק לעלה בעובי חצי ס"מ. קורצים עיגולים בעזרת כוס רחבה. במרכז כל עיגול בצק שמים מעט מלית ופרוסת ביצה. מקפלים ומהדקים את הקצוות.
4. מסדרים בתבנית עם נייר אפייה ואופים בחום של 180 מעלות עד השחמה.