בריאות ומהירות: עוגיות שיבולת שועל, פקאנים וחמוציות

רון (שפאץ) כהן רוכב על גל הבריאות ששוטף אותנו ומציע מתכון לעוגיות שעברו הסבה והפכו מ"טעימות ולא כל כך בריאות", ל"טעימות ודי בריאות"

 

הגל הבריאותי ששוטף אותנו הוא כבר עובדה מוגמרת. לאט לאט משתחררים אנשים מההתמכרות לסוכר, שומן ופחמימות לבנות, ועוברים לצרוך יותר דגנים מלאים, פחות שומנים נחותים והרבה פחות סוכר. אבל, ליד כל זה, הקלישאה לפיה אוכל בריא חייב להיות לא טעים עדין מהדהדת בחלל האוויר ודומה שעוד לא הפנמנו שאפשר לאכול גם בריא וגם טעים - אפילו טעים מאוד.

 

אצל רן בן ארי פגשתי מתכון נהדר לעוגיות שמאפשר לנו ליהנות מכל העולמות. על בסיס של מתכון לעוגיות חמאה מושחתות לחלוטין, עברו חלק מחומרי הגלם גיור כדי לקבל תוצאה גם בריאה יותר ולדידי גם יותר טעימה. קמח מלא וקוואקר מחליפים את הקמח הלבן. חמאה בכמות סבירה שמקבלת תגבור מן הפקאנים השומניים. וחמוציות שמחליפות את חלק מכמות הסוכר. תוסיפו לזה פשטות ומהירות הכנה וקיבלתם מתכון מנצח לעוגיות.

 

אחרי שתכינו את המתכון הזה תעמדו בפני האתגר הקשה מכל - לאכול רק שתיים שלוש עוגיות ולא לטרוף את כל הכמות.

  

עוגיות שיבולת שועל, פקאנים וחמוציות

נמרכיבים:

180 גרם חמאה בטמפ' החדר

1/2 כוס דחוסה סוכר חום

3 כפות סוכר לבן

1 ביצה

1 כפית קינמון

1/3 1 כוסות קמח מלא

1 כפית אבקת אפיה

1 כפית תמצית וניל טהורה

1/2 1 כוסות קוואקר (שיבולת שועל)

2/3 כוס חמוציות קצוצות

2/3 כוס פקאנים קצוצים

 

אופן ההכנה:

1. מניחים סוכר וחמאה בקערת מיקסר ובעזרת וו הגיטרה מערבלים עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה. 
2. מוסיפים את הביצה וממשיכים לערבל עד שהיא נבלעת לגמרי בתוך התערובת.
3. מוסיפים את כל שאר החומרים וממשיכים לערבל עד שהבצק מתגבש.
4. מקררים למשך שעתיים לפחות במקרר (אפשר עד 5 ימים).
5. מגלגלים עיגולים קטנים בגודל של כדור פינג פונג בידיים לחות ומסדרים על תבניות עם רווח של עוגיה בין עיגול לעיגול
6. אופים בתנור שחומם ל–175 מעלות כ-10-15 דקות עד שהעוגיות מזהיבות בצדדים (הן צריכות להישאר רכות באמצע).

 

רן בן ארי - שף. מושב בית נחמיה 131. טל'072-212-5421.

 

רון (שפאץ) כהן, הוא השף והבעלים של קייטרינג בסגנון אישי, ומעביר סדנאות בישול במסגרות שונות. רוצים לפנות אליו ישירות? לחצו כאן.