כדורי פלאפל - אבל מפטריות

מחפשים חטיף טעים לאירוח? או אולי פתרון לארוחת ערב זריזה? למה שלא תכינו פלאפל - אבל לא כזה שמכינים מחומוס אלא מפטריות, תערובת גבינות ועשבי תיבול. לא צריך פיתה

פלאפל פטריות

מתכון של טארק שווהאן, "קפה נמרוד", נמל תל אביב

 

המרכיבים:

250 גרם (כוס וחצי) פטריות שמפיניון קצוצות

250 גרם (כוס וחצי) פטריות יער ו/או פורטובלו קצוצות

1 כוס תערובת עשבי תיבול טריים וקצוצים: פטרוזיליה, שמיר, נענע

1 כוס תערובת גבינות קשות מגורדות (לפי בחירה): פרמזן, קשקבל, מוצרלה וכו'

1/2 כפית פלפל שחור

1/2 כפית אגוז מוסקט מגורר

1 כפית מלח (ניתן להוסיף יותר – לפי הטעם).

לציפוי:

קמח

5 ביצים

פירורי לחם

(צילום: אורן שלו)

 

אופן ההכנה:

1. מקפיצים את תערובת הפטריות על מחבת, עד שהנוזלים שמפרישות הפטריות מתאדים כמעט לגמרי.
2. מעבירים את הפטריות המוקפצות ביחד עם שאר המרכיבים לקערת מעבד מזון ומעבדים עד קבלת תערובת אחידה.
3. יוצרים מהתערובת כדורים בגודל כדור פלאפל ממוצע וטובלים כל כדור בנפרד בציפוי (כמו שטובלים שניצל לפני הטיגון) לפי הסדר הבא: קמח, ביצים ופירורי לחם.
4. מטגנים את הכדורים המצופים בשמן עמוק, עד שהם מזהיבים. מעבירים לצלחת שרופדה בנייר סופג ומגישים חם.