הצעת הגשה: שירות הקייטרינג של נערות ההוסטל

חברת הקייטרינג "גוונים" היא אמנם עסק שגרתי לכל דבר, אך אין כל דבר שגרתי בסיפור חייהן של הבנות המפעילות אותו - נערות המתגוררות בהוסטל ברמת-השרון. תכירו, עסק עם טעם של עוד

יואל זהר פורסם: 17.03.08, 08:53

"גוונים", שירות הקייטרינג שהסעיד את אורחי כנס המנהלים השנתי של חברת סלולר מובילה, השתלב היטב באירוע היוקרתי. 270 המנהלים שנכחו במקום נהנו מתקרובת שהונחה על שולחנות מסוגננים, עמוסי כל טוב, תאווה לחיך ולעיניים. מלצריות צעירות ועמוסות מגשים הזרימו מאכלים לאולם, ברמנית אדיבה התקינה ביד זריזה משקאות לנוכחים - ואיש מהם לא יכול היה לדעת שמדובר בשירות הסעדה קצת אחר. 

 

מיזמים עסקיים נוספים שמנהלים בני-נוער בסיכון:

  

 

בתום האירוע, לאחר שקופלו השולחנות והסדר שב על כנו, חזרו בנות הקייטרינג לביתן. אלא שלא מדובר בבתים רבים, אלא בבית אחד בו חיות 15 נערות במצבי משבר וסיכון מכל רחבי הארץ. עובדות הקייטרינג, כולן בנות 15 עד 18, מתגוררות יחדיו בהוסטל "נאות אביב" ברמת-השרון, אותו מפעילה רשות חסות הנוער. קייטרינג "גוונים" הוא אמנם עסק שגרתי לכל דבר, אך אין כל דבר שגרתי בסיפור חייהן של הבנות המנהלות אותו.

מקצועיות לכל דבר. בנות הקייטרינג בפעולה (צילום: יסמין ואריה צלמים)

 

 

"היום אני רוצה לטרוף את העולם"

לב ליבו של ההוסטל, הממוקם בבית פרטי בשכונה שקטה, הוא סלון הבית. הסלון הזה מארח שמחות, התלחשויות, צחקוקים וגם חילוקי דעות ודמעות, הנובעות לא אחת מהמטען האישי שנושאת כל-אחת ואחת מהנערות החיות במקום. בסלון הן צופות בטלוויזיה, גולשות באינטרנט, אוכלות סביב השולחן הגדול - ומנהלות אחת לשבוע את ישיבת העבודה של צוות הקייטרינג. במהלך הישיבה הן דנות במה שהיה, בודקות מה ניתן לשפר, נערכות לקראת אירועי השבוע הבא וחושבות איך יוכלו לאתר לקוחות חדשים.

 

"זה מקום של חברויות גדולות אבל גם של ריבים גדולים", מחייכת יעל (שם בדוי) בת ה-17, המתגוררת מזה כשנתיים בהוסטל. "אבל באירועים אנחנו שמות הכל מאחור. יש לקוחות ואנחנו מתמקדות רק בהם", היא פוסקת. חמש שנים עברו מאז עזבה את הבית בו גדלה בבאר-שבע. "לפני שהגעתי לכאן עניינו אותי סמים ואלכוהול ולהסתובב עם חברים. הייתי גם כמה חודשים במוסד סגור לנערות",

היא מספרת. כיום יעל לומדת בתיכון ואחראית על ניהול המחסן והמלאי של העסק. "אני מסתכלת על אנשים במצב שבו הייתי", היא אומרת. "זה שלב נמוך, מוותרים על הרבה דברים. היום אני רוצה לטרוף את העולם, ללמוד, לגדול, להכיר".

 

"באירועים הבנות לוקחות יותר אחריות, השפה שלהן הופכת יותר מעודנת, הן מתנדבות ויוזמות יותר", מעידה חגית מור, המנהלת העסקית של "גוונים". מור, בעבר בעלת חברת קייטרינג משלה, החליטה להפוך את ניסיונה ואהבתה הגדולה למזון והגשתו לפעילות חברתית. את העסק שעל ניהולו היא אמונה מלווים עמותת "שח"ל", הארגונים "ציונות 2000" ו"אשלים" והביטוח הלאומי. "בשנה הראשונה התמחינו בעיקר בארוחות גורמה", היא מציינת. "היום, במטרה להגדיל את קהל הלקוחות, אנחנו מציעות מגוון מוצרים, מכיבוד קל ועד ארוחות מלאות".

 

"באירוע אי אפשר להבחין שאנחנו קייטרינג עם סיפור מיוחד", מור מוסיפה. "הדגש הוא על מקצועיות לכל דבר. אנחנו מתמודדות עם התחרות הקשה בשוק ומנסים להשיג כל הזמן אירועים ולקוחות חדשים. כל אירוע נוסף מספק עבודה - ושכר - לבנות, ודאי לאלה החיות בנפרד ממשפחותיהן. כל אירוע נוסף הוא הזדמנות להרגיש אחריות, ביטחון עצמי וגאווה בעשייה וביכולת ההתמודדות שלהן", היא מתרגשת. "לפעמים, הבנות חשות לראשונה בחייהן שמישהו סומך עליהן, שהן יצרניות ונחוצות".