חגיגה כפולה של קוקוס: עוגה ועוגייה

מאז הופעתן של עוגיות הקוקוס המפורסמות הפך חג פסח, כמעט באופן רשמי, לחג הפתיתים הלבנים. הנה שני מתכוני קוקוס, אחד לעוגה בחושה והשני לעוגיות שלוקחות את המסורת כמה צעדים קדימה

עוגה בחושה - "הייליקר"

מתכון של יניב ברהום, קונדיטור רשת "אספרסו בר"

 

המרכיבים:

8 ביצים, מופרדות

170 גרם חמאה, בטמפ' החדר

1 כוס סוכר

3/4 כוס שוקולד צ'יפס

3/4 כוס שקדים טחונים

1 כוס פתיתי קוקוס

(צילום: כפיר חרבי)

 

אופן ההכנה:

1. מניחים חמאה ו-1/2 כוס סוכר בקערת מערבל. טורפים במהירות בינונית. כשתערובת הסוכר והחמאה הופכת אחידה, מוסיפים חלמון וממתינים עד שהתערובות תהפוך שוב אחידה. ממשיכים כך עם שאר החלמונים. מניחים בצד.
2. בקערה נקייה, מקציפים את החלבונים ויתר הסוכר עד שמתקבל קצף יציב.
3. מערבבים שוקולד ציפס, שקדים טחונים וקוקוס ומקפלים אותם בעדינות לתוך החמאה המוקצפת.
4. מוסיפים את קצף הביצים ומקפלים עד שהתערובת אחידה. מעבירים לתבנית אינגליש קייק ואופים בתנור שחומם ל-180 מעלות 25-30 דקות.

 

עוגיות קוקוס

מתכון של יניב ברהום, קונדיטור רשת "אספרסו בר"

 

המרכיבים:

1 כוס סוכר

1 ביצה

1 חלמון

1/2 1 כוסות פתיתי קוקוס

(צילום: כפיר חרבי)

 

אופן ההכנה:

1. מניחים את כל המרכיבים בקערה ומערבבים היטב.
2. מכסים את הקערה ומעבירים למקרר למשך שעה.
3. מחממים תנור לחום של 160 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפייה.
4. מוציאים את התערובת מהמקרר, מגלגלים כדורים בגודל של אגוז מלך ואופים 10-12 דקות.