מפצחים את הסוד: קניידלעך כמו שצריך

זמי שרייבר עושה סדר ומדגים הכנת קניידלעך, בדיוק כמו שמכינים במסעדה שלו כבר שישים שנה. שלב אחרי שלב בלי קיצורי דרך ובלי התחכמויות

  

 

קניידלעך מסורתיים

מתכון של זמי שרייבר, מסעדת סנדר

 

המרכיבים (25 עד 30 יחידות): 

2 כוסות קמח מצה

8 ביצים

2 כוסות מים חמים

8 כפות שמן

1 כף אבקת מרק עוף

מלח, פלפל לבן לפי הטעם

 

אופן ההכנה:

1. לשים בקערה את כל החומרים עד קבלת עיסה אחידה.
2. יוצרים כדורים בגודל של כדור פינג פונג (רצוי להניח בצד קערת מים פושרים לניקוי הידיים מהעיסה בין כדור לכדור).
3. מרתיחים מים בסיר עם מעט שמן ומלח ומניחים את הכדורים לבישול של כ-10 דקות. הקניידלעך מוכנים כשהם צפים.
4. סמוך למועד הארוחה מעבירים את הקניידלעך לחימום אחרון במרק עוף צח. מגישים לכל סועד מעט מרק עוף ושלושה עד ארבע כדורים.