ירוק בעיניים: סלט קטניות ורוקט עם רוטב איולי
אחרי ליל הסדר, למי נשאר כוח להכין אוכל? הנה מתכון לסלט טעים שתוכלו להכין בזריזות ולהשביע את את מי שעוד נשאר רעב
ynet
פורסם: 21.04.08, 10:27
סלט קטניות ורוקט באיולי פיסטוק
מתכון באדיבות "סנפרוסט"
המרכיבים (6 מנות):
1 שקית (600 גרם) שעועית עדינה שלמה מוקפאת
1 שקית (600 גרם) אפונה עדינה מוקפאת
1/2 שקית (400 גרם) פול ירוק מוקפא
צרור עלי רוקט, קצוצים
סלסלת נבטי אלפלפא
2 כפות שמן זית
לרוטב האיולי:
50 גרם פיסטוקים טחונים
3 שיני שום, כתושות
2 כפות חומץ בן יין לבן
1 כפית חרדל
מיץ מחצי לימון
מלח, פלפל לבן טחון
2 ביצים
1 כוס שמן קנולה
לקישוט:
פיסטוקים, קצוצים גס
(צילום: גבי סמלסון)
אופן ההכנה:
- מבשלים את השעועית, האפונה והפול לפי ההוראות שעל האריזה, מסננים ומצננים.
- האיולי: שמים את כל החומרים למעט השמן במעבד מזון וטוחנים עד לקבלת תערובת אחידה . מוסיפים בהדרגה את השמן, תוך כדי ערבוב, עד לקבלת מרקם אחיד.
- שמים בקערה גדולה את השעועית, האפונה, הפול, הרוקט והנבטים. יוצקים את שמן הזית ומערבבים בעדינות.
- מעבירים לצלחת הגשה, יוצקים מעל את האיולי, מקשטים בפיסטוקים ומגישים.