לביכורים או לאורחים: עוגיות גבינה מלוחות

הן לא מיועדות לארוחת ערב החג, אבל הנה שתי גרסאות לעוגיות מלוחות ופריכות, עשירות בגבינה, שתוכלו להעניק במתנה או סתם לארח איתם בבית. אופים בניחוח השבועות

עוגיות קשקבל

מתכון באדיבות "לחם ארז"

 

המרכיבים:

לבצק:

3/4 כוס (100 גרם) קמח

75 גרם חמאה קרה

1/2 כוס (60 גרם) גבינת קשקבל מגוררת

1 כפית שטוחה מלח

לציפוי:

1 כוס (100 גרם) תערובת של גרעיני קצח, פרג וקינואה

1 חלבון טרוף עם מים

(צילום: דניאל לילה)

 

אופן ההכנה:

1. במעבד מזון, או מיקסר, מאחדים את כל מרכיבי הבצק.
2. מחלקים ל- 3 חלקים ומכל חלק יוצרים גליל מאורך. מצננים למשך שעה במקרר.
3. מוציאים את הגלילים ומברישים אותם בתערובת המים והחלבון.
4. מניחים את תערובת הגרעינים על גבי צלחת שטוחה ומגלגלים בתוכה את הגלילים כך שהדפנות יצופו היטב.
5. חותכים כל גליל לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ ומסדרים במרווחים על גביי תבנית אפייה משומנת.
6. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים 15-20 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות ופריכות.
7. מוציאים  מהתנור ומצננים. שומרים בכלי אטום.

 

מקלות גבינה בולגרית ושומשום

מתכון באדיבות הקונדיטור בן עמי ברתיני שביט

 

המרכיבים:

300 גרם חמאה

20 (2 כפות וחצי) גרם מלח

2 חלמונים

150 גרם גבינת קשקבל מגורדת

100 גרם גבינה בולגרית מגורדת

400 גרם גבינה לאפיה (טוב טעם)

1 כוס חלב

700 גרם (5 כוסות) קמח

1/2 כוס שומשום

1 ביצה

 

אופן ההכנה:

1. להקציף במיקסר חמאה, מלח וחלמונים, עד שהתערובת הופכת להיות אוורירית.
2. בקערה נקיה נפרדת מערבלים את הגבינות והחלב. מוסיפים את הקמח.
3. מוסיפים את החלמונים לתערבות הגבינות ומערבבים היטב עד שנוצרת תערובת אחידה. מצננים במקרר במשך חצי שעה.
4. מוצאים מהמקרר ומרדדים לעלה בעובי 1/2 סנטימטר. חותכים בעזרת סכין למלבנים. מורחים בביצה ומפזרים שומשום.
5. אופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות, 10-15 דקות, או עד שהמקלות מזהיבים.