נראה אתכם מסרבים לה: סברינה קלאסית

זוכרים את הסברינה? רוצים להכין אותה כמו שצריך? הנה מתכון שיסביר לכם איך עושים זאת. מסע קולינרי במנהרת הזמן

סברינה עם קצפת ופירות

מתכון באדיבות אורן בקר, "בליקר בייקרי"

 

המרכיבים: 

250 גרם (1/4 1 כוסות) קמח

1 כף סוכר

1 כף שמרים יבשים

1/4 כוס חלב

150 גרם חמאה בטמפ' החדר

3 ביצים

קורט מלח

גרידה מלימון אחד

לסירופ:

1 ליטר מים

500 גרם סוכר

גרידה מ-1 לימון ו-1 תפוז

מקל וניל

מקל קינמון

להגשה:

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה

פירות העונה לפי הטעם

כלים:

שקית זילוף חד פעמית

תבנית סיליקון לסברינה (תבנית עגולה שבמרכזה יש חור)

נראה אתכם מסרבים לה. סברינה קרם שמנת ופירות (צילום: ירון ברנר)

 

אופן ההכנה:

1. מערבבים במיקסר עם וו לישה או גיטרה - קמח, סוכר, שמרים יבשים חלב וביצים כ-7 דקות.
2. מוסיפים חמאה ומלח וממשיכים לערבל שתיים-שלוש דקות.
3. מכסים את קערת הבצק במגבת לחה, מעבירים למקום חמים ומניחים לבצק לתפוח (הבצק אמור להיות דביק מאוד).
4. כשהבצק הכפיל את נפחו, מעבירים אותו לשקית זילוף חד-פעמית ומזלפים לתבנית הסיליקון.
5. מכסים את התבנית ומתפיחים שנית, עד שהבצק מכפיל את נפחו שוב. מחממים תנור ל-165 מעלות.
6. אופים את הסברינה כ– 20 דקות
7. סירופ: מניחים את כל המריכיבים בסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהסירופ הופך סמיך.
8. מוציאים את הסברינה מהתנר, ובעודה חמימה מספיגים אותה בסירופ החם. מניחים על רשת ולייבוש וצינון. מעבירים למקרר בכלי סגור. 
9. הגשה: מקציפים שמנת מתוקה לקצפת וחותכים את הפירות. מזלפים קצפת על הסברינה ומעטרים בפרוסות פרי.