בלי התעסקות מיותרת: גלידת טחינה וצנוברים

בשביל להכין את המתכון הבא, אין צורך להשקיע ולקנות מכונת גלידה, ואפילו אין צורך להוציא את הגלידה, לרסק ולערבב, משום שהטחינה מגבשת את הגלידה מיד

גלידת טחינה וצנוברים

מתכון של אסף גרניט, "אדום"

 

המרכיבים (ל-1 ליטר גלידה): 

3 מיכלים שמנת מתוקה

6 חלמונים

1/3 כוס דבש

75 גרם צנוברים קלויים

1/4 מקל וניל

250 מ"ל טחינה גולמית איכותית

 

להגשה: פיסטוקים קצוצים, שערות חלבה, סילאן

 

אופן ההכנה:

1. מניחים שמנת מתוקה בסיר. חוצים את מקל הוניל לאורכו, מגרדים את התוך לתוך השמנת, מוסיפים את המקל עצמו ומביאים לרתיחה.
2. טורפים קלות את החלמונים בקערה גדולה. נוטלים מצקת ותוך טריפה מתמקדת, יוצקים בקילוח דק מהשמנת הרותחת לתוך תערובת החלמונים, עד ששליש מכמות השמנת הוספה לחלמונים. מאחדים בין שתי התערובות (מעבירים את תערובת השמנת והחלמונים לסיר עם השמנת), תוך בחישה מתמדת.
3. מבשלים על סף רתיחה עד שהתערובת מסמיכה (חשוב מאוד לא להרתיח). 
4. מסננים את התערובת דרך מסננת דקה. מוסיפים דבש, צנוברים וטחינה גולמית ומערבבים היטב. מניחים לתערובת להצטנן מעט, מעבירים לקופסת פלסטיק ומכניסים למקפיא למשך לילה.
5. הגשה: בעזרת כף גלידה, קורצים כדורים מגלידה, מניחים בצלחות הגשה, מקשטים בפיסטוקים, שערות חלבה וסילאן.