קבבים קצת אחרת: 2 מתכונים יצירתיים
קבב זה לא רק בשר כבש וסודה לשתיה. הנה שני מתכונים לקבבים עם שילובים אחרים: האחד עם בשר עוף ופלחי לימון והשני עם בצלים שלמים ורוטב צ'ילי. אהרוני ואהרונוביץ' מקבבים
ynet
פורסם: 27.07.08, 12:29
קבב עוף פרסי
מתכון של השף ישראל אהרוני לקייטרינג "ד'פלוס קיטשן".
המרכיבים:
1 קילו בשר עוף טחון
כף וחצי גרידת לימון
1/4 כוס שמן זית
2 כפות מיץ לימון טרי
מלח
פלפל
1 בצל בינוני קצוץ דק
1/4 צרור כוסברה קצוצה
1 כפית אבקת אפיה
לקישוט:
פלחי לימון
(צילום: נלי שפר)
אופן ההכנה:
- מערבבים בקערה את כל המרכיבים.
- יוצרים קבבים מאורכים בעובי 2-3 ס"מ (אפשר לשפד על שיפודי עץ שהושרו במים) ומניחים במקרר לשעתיים לפחות.
- צולים 2-3 דקות מכל צד, על גריל פחמים או מחבת פסים. מגישים בליווי פלח לימון.
קבב עם רוטב צ'ילי
מתכון של רפי אהרונוביץ' ובאדיבות מועצת הבקר.
המרכיבים (ל-24 קבבים):
1 קילו בשר טחון טרי, לא רזה במיוחד, כגון צוואר, צלעות, פלדה
2 בצלים קלופים וקצוצים דק מאוד
1/2 כוס רוטב צ'ילי מתוק
2 כפות חומץ בלסמי
מלח
2 כפות סויה
2 בצלים שלמים (לא הכרחי)
(צילום: יוסי צבקר)
אופן ההכנה:
- מערבבים היטב את הבשר הטרי עם יתר המרכיבים ויוצרים קבבים מאורכים. משפדים על שיפודי מתכת ומניחים את במקרר לכמה שעות כדי שכל המרכיבים יתאחדו לחלוטין.
- צולים את הקבבים על גריל פחמים או על מחבת פסים. בזמן הצלייה ניתן להוסיף, לצד הקבבים, בצלים שלמים בקליפתם.