ללא בישול: הרוטב הכי קיצי לפסטה

גם כשחם בחוץ, האיטלקים ימשיכו לאכול פסטה, אבל כדי להתגבר על החום הם המציאו את ה"סלסה קרודו" - רוטב לפסטה שלא דורש טיפת בישול. לאכול איטלקי בלי להזיע

פסטה ברוטב קרודו

1 חבילה (500 גרם) פסטה קצרה

לרוטב:

3 שיני שום

1/2 כוס עלי פטרוזיליה

1/4 כוס עלי בזיליקום

1 ק"ג עגבניות תמר בשלות

5 כפות שמן זית

1-2 כפיות מלח

1 כפית פלפל שחור

חופן זיתים שחורים משובחים (רצוי קלמטה)

 

להגשה: גבינת פרמזן

 

אופן ההכנה:

1. קוצצים דק את השום, הפטרוזילה והבזיליקום (אפשר במעבד מזון). מניחים בקערה ויוצקים פנימה את שמן הזית.
2. קוצצים דק את העגבניות ומוסיפים לקערה. מגלענים את הזיתים, חותכים אותם גס ומוסיפים לקערה. ממליחים ומפלפלים. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
3. מכסים את הקערה ומניחים בצד (אם יש זמן מומלץ להשאיר למשך שעה-שעתיים לספיגת הטעמים). אם מכינים את הרוטב מראש, מוציאים אותו מהמקרר כשעה לפני ההגשה.
4. הגשה: מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. מסננים ומעבירים לקערה עם הרוטב. מערבבים היטב ומגישים לצד גבינת פרמזן מגוררת.