שניצל פרגיות - משודרג ועסיסי במיוחד

אוהבים שניצל? כנראה. אוהבים פרגיות? יש סיכוי סביר. אז למה שלא תשלבו בין שתי האהבות? חנוך בר-שלום מציע מתכון זריז לשניצל משודרג ועסיסי במיוחד, כשאת חזה העוף מחליפי נתחי פרגיות

שניצל פרגיות

מתכון של השף חנוך בר-שלום, באדיבות "עץ הזית"

 

המרכיבים:

600 גרם נתחי פרגיות, חצויים

1 כף חרדל דיז'ון

3 כפות מיץ לימון

2 כפות אורגנו יבש

קליפה מגוררת מ-1 לימון

מלח ופלפל לבן

2 ביצים טרופות

1 כוס קמח

1 כוס פירורי לחם

1 כוס שקדים ללא קליפה

שמן, לטיגון חצי עמוק

(צילום: מאיר פרטוש)

 

אופן ההכנה:

1. טוחנים במעבד מזון את פירורי הלחם עם השקדים.
2. משטחים מעט את נתחי הפרגית. מערבבים את החרדל, מיץ וגרדת הלימון פלפל לבן והאורגנו ומורחים בתערובת את הנתחים ומשהים במקרר לשעתיים.
3. מתבלים את הנתחים במלח טובלים כל נתח תחילה בקמח, אחר כך בתערובת הביצים ולבסוף בפירורי הלחם. המתובלים
4. מחממים במחבת שמן לטיגון חצי עמוק (בגובה 2 ס"מ), ומטגנים את השניצלים משני הצדדים עד שישחימו.