מלא בריאות: סלט קוסקוס מלא, ירקות קלויים ורימון

ד"ר רני פולק מציג מתכון לסלט קוסקוס עם ירקות קלויים ורימון. הוא מתאים כמנה ראשונה, כתוספת, או כארוחת צהריים בריאה שמכינים מראש ולוקחים לעבודה

סלט קוסקוס מלא, ירקות קלויים ורימון

ד"ר רני פולק, "הדסה אופטימל"

 

המרכיבים (10 מנות):

200 גרם קוסקוס מלא (לפני בישול)

2 פלפלים אדומים

2 פלפלים כתומים

3-4 גבעולי אספרגוס

3 קישואים כהים (זוקיני)

צרור קטן של בצל ירוק

2 פלפלים חריפים מנוקים מזרעים

1 כוס עשבי תיבול קצוצים (נענע, בזיליקום, פטרוזיליה, טימין, כוסברה)

גרגירים מרימון אחד

6 כפות מיץ לימון

5 כפות שמן זית

מלח ופלפל

(דניה ויינר) 

 

אופן ההכנה:

1. שמים את הקוסקוס בקערה, מוסיפים לו מים ומלח לפי הכמויות שכתובות על השקית ומניחים אותו בצד לספיגה. אין צורך להוסיף לו שמן.
2. קולים את הפלפלים בתנור עד שקליפתם הופכת חרוכה. קולפים, נפטרים מהגרעינים וחותכים לפרוסות. קוצצים את הבצל הירוק.
3. חותכים את האספרגוס לשלוש. פורסים את הקישואים לפרוסות אלכסוניות.  מחממים מחבת "פסים" שמיועדת לצליית סטייקים וקולים את הירקות עד שהם מתחילים להתרכך. לחלופין, קולים אותם על תבנית רשת בגריל.
4.  מערבבים בקערה את שמן הזית ומיץ הלימון. ממליחים ומפלפלים.
5. מוסיפם את כל המרכיבים לקערה עם גרגרי הקוסקוס. יוצקים את הרוטב ומערבבים היטב. מכסים את הקערה ומעבירים למקרר לכמה שעות, לספיגת הטעמים.