אט-אט, הקיץ מפנה את מקומו לסתיו. משב בריזה קל ומפתיע, שקיעות ההולכות ומקדימות או נחליאלי מקפץ, כולם מבשרים שבקרוב נאפסן את השרב בארון לצד הגופיות הקצרצרות. הסתיו שתכף יגיע, הוא עונה המאופיינת בהפכפכות מזג האוויר, באווירת התכנסות ולעתים אף בדיכאון קל.
המעבר מהקיץ הלוהט והתוסס אל החורף הקר והמסוגר הוא מסמליה של העונה הממשמשת. כדי להתכונן לשינוי הטמפרטורות צריך לא רק להחליף את המלתחה - אלא גם להידרש לתזונה. שכן אחד המכשולים הגדולים של תקופת הסתיו הוא הרעב שמתגבר והצורך בנשנוש תמידי.
למה זה קורה? פשוט כי זו דרכו הטבעית של הגוף, שמתחיל לצבור שכבת שומן שתגן עלינו מפני קור החורף. במקביל, גם המוח שלנו עובר שינוי. הימים מתקצרים ואיתם מתמעט אור השמש, המשפיע על הפרשת הורמון הסרוטונין. הסרוטונין אחראי על מצב הרוח, ועל תחושות ההנאה והשובע. יחד עם האור פוחתת גם רמת הסרוטונין במוח, ואיתם מצב הרוח.
איך זה קשור לצורך לנשנש - ולמה אנחנו משתוקקים דווקא לפחמימות? הסרוטונין מיוצר מחומצה אמינית בשם טריפטופאן, המצויה בעיקר בבשר בקר והודו, בדגים דוגמת טונה, הליבוט וסלמון, בגבינת קוטג', בננות, סויה, ביצים, שומשום ובוטנים. אלא שכדי שהסרוטונין יעבור את מחסום הדם-מוח צריך להיות די אינסולין בדם. וכדי שיהיה אינסולין בדם יש צורך בפחמימות. זו הסיבה לכך שעם תום הקיץ, הגוף דורש יותר ויותר פחמימות.
הדרך להתמודד עם התשוקה לפחמימות היא פשוט לאכול מהן, אך לבחור בפחמימות מלאות שאינן מתעכלות במהירות. כך מרוויחים פי שלושה: הגוף משקיע יותר אנרגיה בפירוק ובעיכול הפחמימות; הסוכר משתחרר בגוף לאט יותר ורמתו נשמרת לאורך זמן כך שאין קפיצות הגורמות לנו לפשוט על המקרר; ויש הפרשה מתמדת של אינסולין, המשגרת אספקה רצופה של סרוטונין למוח.
פחמימות מלאות מצויות בדגנים כמו אורז מלא, קינואה, גריסי פנינה או כוסמת. בסתיו ובחורף מומלץ לבשל אותם ולהוסיף לפי הטעם תבלינים, בצל מטוגן, פטריות, בטטות ועוד. אילו מזונות נוספים מתאימים לסתיו?
אז צאו מהדיכאון, לבשו חולצה ארוכה, ויחד עם כוס תה חם וחברים צאו לחוף הים כדי ליהנות מהשקיעות האחרונות של הקיץ.