"לולקה" - שווה להעפיל לחיפה
למרות שהמנות לוקות לעתים ביצירתיות יתר, לולקה היא בהחלט מקום ששווה להעפיל אליו אם אתם נמצאים באיזור חיפה
במהלך ביקורי בפסטיבל הקולנוע של חיפה, שננעל אתמול, ראיתי בעיקר סרטים על השואה. אז כדי להתאושש מהמראות הקשים התנחמתי בזלילה. הפעם הזנחתי את המקומות הקבועים שלי בעיר הנמל והלכתי על מסעדות השף המקומיות, שמספרן רק הולך וגדל, וזאת כמובן תופעה מבורכת.
מסעדות השף החיפאיות מתהדרות בשמות מסקרנים, וגם בוחרות בלוקיישנים לא שגרתיים. כזאת היא "לולקה," הקרויה על שם סבתו של השף עמית חדד היא ממוקמת בחלל שתיפקד כמספרה וסלון כלות במרכז הכרמל. השיפוץ הצליח להפוך את הסלון למקום נעים, מואר וסימפטי, שעושה חשק להתיישב בו.
למשימת העסקית נטלתי איתי פמליה שכללה גם את הקולגה ד"ר ש,' שאמנם הוא מבקר הקולנוע הכי דקיק בעולם (אני מכיר אותו כבר 22 שנה והוא לא הוסיף גרם למשקלו,( אבל הוא דווקא פרטנר מצוין לבליסה. החוקר המלומד והמשעשע בדיוק חגג 40 לכינונו, והפמליה הרימה כוס יין אדום "ויתקין" מצוין לכבודו.
התפריט של לולקה משלב השראות מהמטבחים האירופי והים-תיכוני, והוא מציע שני מסלולי עסקית: 69 שקל ו79- שקל. הראשונות זהות בשני המסלולים, ההבדל הוא בעיקריות. דילגנו על האופציה הראשונה והזולה יותר (מעטפת פילו/ירך עוף/רביולי ירוק) והתמקדנו בשנייה, היותר מפותחת.
בפותחות התעלמתי מהוראת הרופא להימנע מאיברים פנימיים ובחרתי בכבד הקצוץ, שאת מתכונו תרמה סבתא לולקה. הוא היה נעים וקליל, אבל לא התקרב לרמה של הכבד המיתולוגי של אמי.
חתן השמחה הפגין הרפתקנות והתנסה במאפה דג מעודן שבושל בחלב ונאפה בתנור עם מעטה פירורי לחם זהובים".מנה מוזרה משהו," חרץ. "טעמם של פירורי הלחם השתלט כמעט לחלוטין על הטעם המעודן של הדג." חברתנו ע,' שחצתה את הקווים והפכה לבמאית, התמודדה עם סלק שמולא בבשר טלה והוגש עם טחינה. הכוונות היו טובות, הביצוע והחיבורים קצת פחות.
שיפור בעיקרית. שרימפס סיציליאניים (צילום: אלעד גרשגורן)
בעיקריות חל שיפור משמעותי, והחתום מעלה נהנה משרימפס סיציליאניים במחבת. השרצים השתכשכו ברוטב שמנת, עגבניות שרי טריות, זיתים ופטרוזיליה שבהחלט הלם אותם. הבמאית המשיכה בקו האתני והזמינה פסטייה, שהייתה לא רעה אבל במרקש אכלתי טובות ממנה. המבקר א' אהב מאוד את נתח הסינטה המיושן והסקסי שרבץ על קרם שעועית לבנה, בעוד הדוקטור התעקש ללכת על השגרתי יחסית: שניצל עגל ברוטב ציר בקר יין אדום ונענע. השניצל היה גדול, דק ופריך והזכיר לחוגג את האימפריה האוסטרו-הונגרית במיטבה. הוא היה מלווה בפירה ירקות שורש מעולה ועשיר בטעמיו.
אשת הדוקטור הנאווה והקסומה נגסה בפילה דג בורי, שהוגש מצופה בשקדים וקצח והונח על תבשיל קר של גרגירי חומוס ויוגורט. נתח הדג היה עסיסי ומפואר, אך גרגירי החומוס הקרים לא השתלבו, והציפוי היה שתלטני. המנה הזאת מגדירה בדיוק את הבעייתיות שמאפיינת לעתים את לולקה – יצירתיות יתר השף צריך להפנים ש"לס איז מור," ולא צריך נורא להתאמץ.
הציון שודרג בזכות השירות המדויק, הפסקול המרנין (כולל ג'וני מיטשל, אלילתי הנצחית,( הקינוחים הטובים (תמורת תוספת של 20 שקל) והדרך המקורית שבה מגישים את החשבון (לא אפרט כדי לא לקלקל את ההפתעה.( אז אם אתם תושבי חיפה וסביבתה או נקלעתם לצפון, לולקה היא בפירוש מקום שאפשר להעפיל אליו.
"לולקה", שדרות הנשיא /129א (בחצר,( חיפה, 04-8103343
מטבח: מסעדת שף
מחיר: 69 שקל, 79 שקל
שעות העסקית: א-'ה16:00-12:00 ,'
חנייה: ברחובות הסמוכים ובמגרשי החנייה באזור (בתשלום)
ציון: 7.9 (בסולם מסעדות שף חיפאיות)