עשו זאת בעצמכם: איך מוציאים ספר בישול?

לא רק שפים מוציאים היום ספרי בישול, אלא גם אנשים פרטיים שרוצים לחלוק עם העולם את המתכונים שלהם. רותי כרמי מספרת על תהליך המרתק שעברה, ונותנת עצות מעשיות למי שרוצה להגשים את החלום בלי הוצאות הספרים

"כבר שנים שבני המשפחה והחברים הם רק בתפקיד "מלקקי אצבעות" ו"מנידי ראש" סביב שולחנה של סבתא רחל. אחרי כל התכנסות היו אומרים אחד לשני שחייבים לכתוב ולרכז את המתכונים, שעד עכשיו היו שמורים בראשה בלבד".

 

זוהי הפיסקה הראשונה מגב הספר "סבתא רחל מבשלת" ואין כמוה להסביר את הדחיפה הראשונה והמכריעה, שגרמה לספר שלנו - ריכוז המתכונים של סבתא רחל, מבית אימה שבאיזמיר-טורקיה, לראות אור. כשהתחלנו לדון באפשרות להוציא ספר שאלנו את עצמנו: מה עושה ספר בישול לספר מוצלח? לדעתנו זוהי "הנשמה היתרה" - אותו "משהו" שגורם לקורא לחוש שדיברת בדיוק אליו וכיוונת ישר לליבו. שהספר עונה לרצונותיו וצרכיו של הקורא לא פחות מאלו שהיו לנו, כשהתחלנו בתהליך הוצאת ספר לאור.

 

במהלך אותה שנה שעברה מאז ש"נולד" הספר, קיבלנו חיזוק רב למחשבה המוזכרת לעיל. אנשים סיפרו שהספר גורם להם שמחה, פגישה מחודשת עם מתכוני משפחתם, הייתה מי שאמרה – טעם של געגוע. מסתבר שכל אחד והסבתא הפרטית שלו – רחל, ראשל ושמות רבים נוספים.

 

ובכן, חומרי הגלם היו בידינו: סבתא אחת, 2 כותבות נלהבות, משפחה וחברים בחזקת מעודדים וטועמים והרבה מתכונים, אוכל פשוט טעים. ואז התחלנו: נפגשנו פעמים רבות עם סבתא רחל, כשבכל פעם אנו לומדות, שוקלות ומודדות, מכינות ואופות וכמובן – טועמות ואוכלות את מעשי ידיה באותו יום.

 

תוך כדי הפגישות שמענו והקלטנו סיפורים. חלקם נגעו בתיאור החיים בעיר הולדתה איזמיר, חלקם היו עצות של "איך מכינים", "למה חשוב להשתמש בשמן כשמכינים ירקות", ועוד. עכשיו נשאלה השאלה: איך ממשיכים מכאן? מה עושים עם כל החומר והחוויות שנאספו?

 

זכינו והכירו לנו 2 מאנשי המפתח בדרך לספר מוצלח – עורכת גרפית וצלם. נפגשנו, הלהבנו והתלהבנו וסיכמנו שיש בינינו כימיה טובה והרבה הסכמות עקרוניות. נוצרה אווירה של כיף, של שמחת עשייה. לדעתנו, זהו אחד המרכיבים המשמעותיים ביותר בעשייה. מרכיב משמעותי נוסף הוא אי התפשרות עם איכות – לא של אנשי מקצוע ולא של חומרים. מובן שחשוב ונכון לקבל כמה הצעות מחיר, להיפגש עם כל אחד הקשור לעבודת ההוצאה לאור ושוב- להקפיד מאד בבחירת האנשים.

 

מחליטים לוותר על הוצאת הספרים

ניתן לומר שתפקידנו היה לוודא שכל העוסקים במלאכה מדברים באותה שפה, וכולם נלהבים ושמחים לעשות. ואז עמדנו בפני התלבטות: לאיזו הוצאת ספרים נפנה? מאנשים בתחום הבנו שאין טעם לפנות להוצאות הגדולות ממש. גם מפני שבספר הראשון שלנו לא היינו ידועות וגם מפני שכבר גיבשנו צוות וקונספט ואף הוצאה גדולה לא תקבל זאת. עשינו מחקר לא קטן ונפגשנו עם מספר הוצאות בינוניות וקטנות.כולן התלהבו, היה ברור שיש לנו משהו טוב ביד.

 

אלא שהתברר שהמחיר הכספי היה מאד גבוה והיה ברור שלא נוכל לעמוד בו, כמו גם מידת העצמאות שלנו – שתקטן משמעותית. אנחנו רצינו לקבוע לא רק אילו מתכונים ייכנסו אלא גם מה יהיה העיצוב הכללי, כי תוכן וצורה חייבים להיות שלובים זה בזה להעצמת התוצאה הסופית. אנחנו זוכרות ישיבה על כוס קפה, לאחר אחת הפגישות עם הוצאת ספרים.

 עמדו בפנינו שתי אפשרויות: האחת לוותר, והשנייה - לעשות לבד. בחרנו באופציה השנייה.

 

קיבלנו המלצות, קראנו, נפגשנו ובדקנו היטב בתי דפוס, התלבטנו איך לקבל כל מה שרצינו במחיר שנוכל לעמוד בו קצת התמקחנו וקיבלנו החלטות. המרגע שהתחלנו ועד שהיה לנו ספר ביד עברו כשנתיים, כשכל התהליך היה חוויה רצופה וטובה, לצוות ולנו . בשנה הראשונה אספנו את החומר ואז עברה כמעט שנה נוספת מרגע שהחומר הגיע לעורכת הלשונית וקיבל צורה של מתכון קריא וברור, צילומים ועריכה גרפית ואז, בדחילו ורחימו ירד הספר לדפוס.

 

אם אין לך אתר (אינטרנט) אתה לא קיים

וגם אז, אחרי השמחה הגאווה וההתרגשות, לא הסתיים התהליך: עמדנו בפני חלק משמעותי ביותר: מכירה ושיווק.

מי שיכול להרשות לעצמו, מומלץ לפנות ליחסי ציבור. אנחנו, שמצד אחד הגענו לסוף התקציב שלנו (חשוב ביותר לקבוע תקציב ולא לעבור אותו), ומצד שני לא פחדנו מניסיונות שיווק עצמאיים, החלטנו להמשיך לבד. הבנו שאחד הדברים החשובים הוא להעלות אתר אינטרנט. היה מי שאמר אפילו שאם אין לך אתר אתה לא קיים.

 

נכון, זוהי הוצאה נוספת, אך נושאת פרי ונכונה. העלינו אתר כחצי שנה לאחר שנולד הספר ובד ובבד שלחנו את הספר לכל מי שיכולנו להעלות בדעתנו. ואנשים פרגנו. קיבלו את הספר, התרשמו לחיוב וכתבו עליו. וכל פעם שהוא הוזכר קיבלנו עוד פניות לקנות.

 

למרות זאת, אחת הבעיות העיקריות היא ההפצה, או במלים פשוטות: איך מגיעים עם הספר לחנויות? כאן נתקלנו בקיר גבוה: החנוית לא עובדות עם אנשים פרטיים אלא רק עם מפיץ מקצועי. לא פשוט ובעיקר יקר. זו בעיה שלא מצאנו לה פתרון ויחד עם זה, כמו שהתעקשנו והאמנו בעצמנו עד כה, מכרנו בכל צורה שיכולנו: ערבי השקה של הספר ובאמצעות אתר האינטרנט.

 

קשה לדבר על היתכנות כלכלית. אנחנו הקפדנו לא לעבור את התקציב המוסכם, ויחד עם זה להגיע לאנשי המקצוע הטובים ביותר, מבלי להתפשר כספית ובסיכום - לשמור על רמה גבוהה במוצר הסופי.

 

היום, כשנה לאחר שהספר יצא לאור, כיסינו את ההוצאה, וכמעט סיימנו את המהדורה הראשונה. עכשיו התפנינו לשני כיוונים: ספר חדש שלנו מתחיל לקרום עור וגידים, והכיוון השני הוא הגשמת חלום הספר גם לאנשים אחרים.

 

רותי כרמי ודורית טוקמן מפעילות את אתר "מבשלים ספרים"