טראפלס שוקולד מארבעה מרכיבים בלבד

כדורי טראפלס מקרם שוקולד עשיר בטקסטורה משיית רכה ומפתה במיוחד, גם בזכות ציפוי הפיסטוקים הירקרקים ונגיעת האמרטו, המעדנים את טעם השוקולד הבולט

טראפלס שוקולד ופיסטוקים

 

המרכיבים (כ‭40-‬ טראפלס):

1 מכל שמנת מתוקה

400 גרם שוקולד מריר משובח, חתוך לקוביות

1/2 1 כפות ליקר אמרטו (פרנג'ליקו, גרנד מרנייה או קלואה)

לציפוי:

1 כוס פיסטוקים קלופים וקצוצים דק

 

הכלים: תבנית פיירקס מרובעת שטוחה בגודל כ‭20-‬ ס"מ ובגובה 5 ס"מ

 

אופן ההכנה:

1. שמים את השמנת בסיר ומחממים על להבה בינונית לסף רתיחה.
2. מכבים את הלהבה, מוסיפים את השוקולד ומשהים 1 דקה. מערבבים בכף עץ עד שהשוקולד נמס והתערובת חלקה ואחידה. מוסיפים את הליקר (אם התערובת אינה חלקה לגמרי אפשר להמיס שוב תוך ערבוב על להבה נמוכה מאוד).
3. יוצקים את התערובת לתבנית, כך שנוצרת שכבת שוקולד בעובי 1/2 2 ס"מ. מצננים לטמפרטורת החדר. מכסים ביריעת ניילון ומקררים במקרר כ‭4-‬ שעות עד שהתערובת מוצקה.
4. עיצוב הטראפלס: בעזרת 2 כפיות צרים מתערובת השוקולד תלוליות בגודל 3 ס"מ. מניחים אותן על מגשים מרופדים בנייר פרגמנט או אלומיניום. מניחים את המגשים במקפיא לכמה דקות (כדי שהתלוליות יהיו מוצקות מעט‭,(‬ מוציאים ומעצבים כל תלולית לכדור קטן בידיים (אפשר עם כפפות דקות חד-פעמיות‭.(‬ שומרים במקרר.
5. לפני ההגשה מגלגלים ומצפים כל כדור בפיסטוקים הקצוצים (אם הפיסטוקים לא נדבקים לכדור יש לחכות קצת עד שהשוקולד יתרכך מעט‭.(‬ מעבירים לצלחת הגשה או מניחים בעטרות נייר. כיוון שהטראפלס מתרככים מהר בטמפרטורת החדר, רצוי לאכול תוך חצי שעה. הטראפלס נשמרים כשבוע במקרר, או חודשיים במקפיא, בקופסה אטומה היטב, מסודרים בשכבות בין ניירות פרגמנט.