אלוף בצלות: מרק בצל וערמונים

למרק בצל יש אינספור גרסאות, אבל במתכון שלפניכם הוא משודך לערמונים קלויים, שנותנים טעם מיוחד ומגבירים את הסמיכות. למי שמחפש חורף חם ומגוון

מרק בצל וערמונים

מתכון באדיבות השף יואב בר, Maraboo

 

המרכיבים:

1/2 ק"ג בצל

100 גרם ערמונים קלויים על גריל פחמים, מקולפים ומושרים ביין אדום

2 שיני שום

2 כוסות וחצי ציר עוף (אפשר גם מאבקה)

6 עלי דפנה

1 פרוסת לחם קשה גרוסה לפירורים

100 גרם גבינת אמנטל מגוררת גס

שמן קנולה

מלח פלפל

(צילום: ירון ברנר)

 

אופן הכנה:

1. מקלפים וקוצצים את הבצל והשום.
2. יוצקים 2 כפות שמן לתחתית סיר חם, מטגנים את הבצל כ-2 דקות, מוסיפים את הערמונים והשום ומטגנים כ-5 דקות נוספות. מנמיכים לאש בינונית ומבשלים כ-15 דקות.
3. מוסיפים את ציר העוף ועלי הדפנה, מלח ופלפל לפי הטעם, ומבשלים כ-7 דקות נוספות על אש גבוהה.
4. מעבירים לקערות הגשה וזורים מעל אמנטל מגוררת ופירורי לחם.