מנה פריקית: חזה עוף עם פריקה וסלט גזר

רוצים לגוון את ארוחת הצהריים שלכם? השף צדוק לביא מגיש מתכון לחזה עוף עם פריקה וסלט גזר. ארוחה שלמה בלי הרבה השקעה, ותוצאה טעימה ומזינה

חזה עוף עם תבשיל פריקה וסלט גזר וכוסברה

מתכון באדיבות השף צדוק לביא, "בנג'מין סיגל"

 

המרכיבים:

2 כוסות פריקה (חיטה ירוקה מעושנת. ניתן להשיג בשווקים) או חיטה שבורה רגילה

3 כוסות ציר ירקות או מים

1 כפית מלח

1 גזר

1 שורש סלרי

1 בצל לבן

1 חזה עוף (350 גרם)

1 כף חמאה או מרגרינה

1 שן שום פרוסה

2 עלי מרווה

2 כפות מים

1 כף מיץ לימון

מלח ופלפל

תבשיל חיטה

לסלט:  

2 גזרים

2 כפות כוסברה קצוצה

מיץ מלימון אחד

1/4 כפית מלח

1/4 כפית סוכר

(צילום: ירון ברנר)

 

אופן ההכנה:

1. תבשיל הפריקה: חותכים את הבצל, הגזר והסלרי לקוביות קטנות. מחממים שמן זית במחבת ומוסיפים את הבצל. מטגנים כדקה ומוסיפים את הגזר והסלרי, מטגנים דקה נוספת ומוסיפים את החיטה, מטגנים תוך כדי ערבוב כדקה.
2. מוסיפים את הנוזלים, מביאים לרתיחה עדינה, מכסים ומבשלים 20 דקות על להבה נמוכה (כמו אורז).
3. מכבים את האש ומשאירים את הסיר סגור ל-5 דקות לפחות.
4. סלט גזר וכוסברה: קולפים את הגזרים ומגררים אותם גס על פומפייה. מניחים בקערה, מוסיפים מלח וסוכר ולשים את הגזר בין כפות הידיים כדי לאחד ולהוציא נוזלים. מוסיפים את הכוסברה הקצוצה, מערבבים ושומרים בצד.  
5. חזה העוף: ממיסים חמאה או מרגרינה במחבת, מוסיפים את חזה העוף ומטגנים כ-3 דקות מכל צד, מתבלים במלח ופלפל ומוציאים מהמחבת.
6. לאותה מחבת מוסיפים חמאה או מרגרינה, שום פרוסה, מלח פלפל ועלי מרווה, מטגנים דקה ומוסיפים את המים ואת מיץ לימון ומערבבים היטב.
7. הגשה: מערבבים את הסלט ומוציאים את הגזר מהנוזלים שהצטברו. מסדרים בצלחת הגשה. ליד מניחים מנה של תבשיל הפריקה, עליה מסדרים חזה עוף ומעל יוצקים מהרוטב שנוצר במחבת.