אנשי הג'ינג'רברד - הכוכבים של חג המולד
כשאצלנו אוכלים סופגניות, באירופה אוכלים "ג'ינג'רברד" - עוגיות הדגל של חג המולד שמועצבות בצורת אנשים קטנים. העוגיות ולא מתובלות מדי (אפילו לילדים,( כהות, נעימות ורכות ואפשר להכין אותן בכל צורה: אנשים, בובות, דובים, אפרוחים, כוכבים ומה שתרצו
רוני ונציה
פורסם: 16.12.08, 14:02
ג'ינג'ר ברד
המרכיבים (כ35-30- עוגיות בינוניות):
3 כוסות קמח
1/4 כפית מלח
1 כפית אבקת סודה לשתייה
2 כפיות אבקת ג'ינג'ר טחון
1 כפית קינמון
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
1/4 כפית ציפורן טחון
3/4 כוס סוכר חום כהה
175 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
1/2 כוס מולסה מתוקה (לא מגופרתת, להשיג בחנויות טבע)
1 ביצה
שוקולד צ'יפס, עדשים משוקולד, סוכריות צבעוניות קטנות, לקישוט
הכלים:
4-3 תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה
חותכנים בצורת אנשים, חיות, לבבות וכד'
(צילום: יסמין ואריה)
אופן ההכנה:
- מנפים ביחד את הקמח, המלח, אבקת הסודה והתבלינים, ומערבבים.
- בקערת מערבל מקציפים את הסוכר החום הכהה עם החמאה, במהירות בינונית-גבוהה, במשך כמה דקות, עד שהתערובת תפוחה וקלילה. מוסיפים את המולסה והביצה, ומקציפים עד שהתערובת אחידה. במהירות נמוכה ובהדרגה מוסיפים את תערובת הקמח, ומערבלים רק עד שהתערובת מתאחדת.
- מעבירים את הבצק ליריעת ניילון גדולה, מכסים בעוד יריעת ניילון ומהדקים את הבצק מעל לניילון העליון עד שהוא מתאחד לעיגול עבה ושטוח. עוטפים ומניחים במקרר לפחות שעתיים.
- מחממים את התנור לחום בינוני 180) מעלות).
- מעל משטח מקומח, מרדדים את הבצק לעובי 1/2 ס"מ לעוגיות רכות, או 1/3 ס"מ לעוגיות קריספי. בעזרת החותכנים מעצבים לצורות השונות (אפשר גם לעצב בובות ואנשים בעזרת סכין.( בעזרת מרית מתכת רחבה מעבירים את העוגיות לתבניות האפייה במרווחים של כ3- ס"מ ביניהם. מהדקים שוקולד צ'יפס לקישוט לפני האפייה.
- אופים 9-8 דקות עד שהן יציבות למגע ורק מתחילות לקבל צבע בקצוות. מצננים בתבנית על רשת 1 דקה. כשהן יציבות מספיק, מעבירים אותן במרית מתכת לרשת, לצינון מלא.
- קישוט: אפשר להדק לתוך העוגיות שוקולד-צ'יפס או עדשים משוקולד, או סוכריות צבעוניות לעיניים או כפתורים בעזרת קרם לציפוי שמשמש כדבק, לאחר שהעוגיות קרות. אפשר לחתוך למלבנים וליצור "לוחית זיהוי" עם שם או עם ברכה.