הטיפ היומי: האם חלב צאן עדיף על חלב פרה?

חלב כבשים מכיל יותר קלוריות ושומן, אך גם יותר סידן וחלבון ביחס לחלב עזים וחלב פרה. הכירו את ההבדלים

מאכלי החלב נפוצים, מוכרים ופופולריים, ובכל שנה שבים ועולים למודעות בחג השבועות. אלא שמרוב מודעות כבר לא ממש ברור לנו איזה חלב מומלץ יותר לשתות: חלב פרה או חלב צאן (עיזים או כבשים)? אז הנה מדריך מקוצר למבולבלים.

 

חלב כבשים מכיל כמות כפולה של קלוריות ושומן ביחס לחלב פרה, אבל יש בו גם יותר חלבון, סידן וויטמינים מקבוצת B. וגם ריח (אל תנסו להוסיף אותו לכוס הנס קפה שלכם).

 

חלב עזים דומה יותר בהרכבו לחלב פרה, אך אין בו כמעט ויטמין B12 ולכן אינו מהווה תחליף הולם לחלב פרה עבור צמחונים, וכן הוא חסר חומצה פולית, ומשום כך משמש תחליף גרוע לחלב פרה עבור תינוקות.

 

כעיקרון, חלבוני חלב הצאן קלים יותר לעיכול, ובמקרים רבים הסובלים מאלרגיה לחלב פרה יכולים לצרוך חלב זה. בחלב הצאן יש מעט פחות לקטוז (סוכר חלב), אך לא במידה משמעותית לרגישים לסוכר זה. ומה בנוגע לכולסטרול? שומן חלב הצאן אמנם רווי כמו שומן חלב הפרה, אך הוא מכיל יותר חומצות שומן קצרות שרשרת. ובמילים אחרות, הוא עדיף לסובלים מרמות גבוהות של כולסטרול.

 

• הכותבת היא דיאטנית קלינית