סתם יום של חול: עוגיות סבלה צרפתיות

סבלה ("חול" בצרפתית) הן עוגיות קלאסיות מאיזור נורמנדי, שקיבלו את שמן בזכות הטקסטורה הפירורית והנימוחה שלהן. הנה מתכון פשוט לעוגיות שלא תוכלו להפסיק לאכול

עוגיות סבלה (חול) צרפתיות

מתכון באדיבות "בישולים", בית הספר הגבוה לקולינריה

 

המרכיבים:

4 חלמונים

3/4 כוס סוכר

160 גרם חמאה רכה

כוס וחצי קמח

15 גרם (שקית וחצי) אבקת אפייה

1 כפית מלח

לקישוט:

אבקת סוכר

(צילום: דנה קופל)

 

אופן ההכנה:

1. בקערת המיקסר טורפים היטב את החלמונים והסוכר. מוסיפים את החמאה וממשיכים לערבב עד שהתערובת אחידה.
2. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והמלח ומערבבים קלות, עד שנוצר בצק אחיד.
3. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך שעה.
4. מרדדים את הבצק לעובי של חצי ס"מ ובעזרת כוס קטנה קורצים ממנו עיגולים.
5. מניחים את עיגולי הסבלה על גבי תבנית מרופדת בנייר, ואופים בתנור שחומם מראש ל-120-160 מעלות, כ-20 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות.
6. מוציאים מהתנור ומניחים לעוגיות להתקרר. זורים אבקת סוכר ומגישים.