קרואסון ממולא ומרק שוקולד: ארוחה של בנות

סלט וקישים הם "מנות של בנות"? לא בטוח בכלל. אבל אם יש מכנה משותף לבנות בכל הקשור באוכל, הוא החיבה לאכילה בחברה, והפיכת כל ארוחה משותפת לאירוע. גליה אורנן עם רעיון לארוחת בנות מהנה, שלא דורשת הרבה הכנה

גליה אורנן פורסם: 04.02.09, 09:42

האם באמת יש אוכל שהוא "אוכל של בנות"? אני גדלתי בבית עם עוד שתי אחיות, במבנה מטריאכלי, אבל מבלי להפוך את זה לעניין גדול. ממילא רוב האוכל הוכן על ידי בנות ונאכל על ידי בנות, אז לא יצא לי הרבה שנים להתחבר למושג הזה, של "אוכל לבנות". הרי אנחנו אוכלות הכל, וכשאני מגבילה את עצמי לסוג מסוים של מזון, זה בדרך כלל כי אני בדיאטה.

 

אז "מנות של בנות" הן בדרך כלל סלט, מאפה עדין (מי אמר קיש?) ומנות מתוקות. לרוב אני נמנעת מהן, אבל לאחרונה חזר לי החשק לאוכל כזה. אני חושבת שאנחנו עוברות תהליכים שונים בחיים, ובמקביל מתפתח וחוזר לנו החשק, לטעם אחר בכל פעם. יש לי חברה שאוהבת את האוכל שלה נא וקר, ואחרת שאוהבת את האוכל שלה חום, ולוהט. כל השאר נעות על הרצף בין לבין. דבר אחד בוודאות אני יודעת על בנות, בכל גיל אנחנו אוהבות לאכול בחברה להפוך כל ארוחה לאירוע חברתי.

עם שינקן וגבינת צ'דר מיושנת. פרעצל ממולא (צילום: שירן כרמל)

 

אחרי צהריים בגינה

מיכלי, אחייניתי, היא התקווה הגדולה של המשפחה לאחיזת המקל משני קצותיו. שילוב מנצח של תאוות אוכל וגנים מצוינים (אותם קיבלה מהצד של אביה), בזכותם היא דקיקה. בשנים האחרונות היא גם מתעניינת בבישול ובמסעדות, ותמיד תזמין את המנה הכי מוזרה מכל הילדים. היא מבשלת לכל המשפחה על בסיס יומיומי (למרות שהיא בת 12) ומגישה מנה משלה בארוחות משפחתיות חגיגיות.

 

ביחד הכנו "אירוע" לחברותיה הטובות, שהוזמנו לארוחת אחר הצהריים בגינה - השעה בה היום מתחיל לשקוע, זמן לזריקת עידוד טובה.

 

קצצנו, חלטנו, אידינו, המסנו וערכנו שולחן צבעוני במרפסת הגינה (בארוחה כזו השולחן חייב להיות מקסים ומפתה). אנחנו ערכנו שולחן עץ ללא מפה, עם מאפים על קופסאות פח צבעוניות, ונייר אפייה כמגשים. עציצים קטנים בכלי פח צבעוניים, במקום סידורי פרחים, ומפיות נייר בצבעי סבנטיז.

 

אפשרות אחרת, מוקפדת ורומנטית, תכלול מפות ומפיות בד,כלי פורצלן עדינים וצלחות הגשה בקומות להגשת המאפים, עם סידורי פרחים קטנים בכוסות. הכול תלוי בתפאורה וסוג האורחים.

 

כל ארוחה הופכת לאירוע חברתי. מיכל והחברות (צילום: שירן כרמל)

 

את הקניות עשיתי לבד, והן חלק מרכזי בארוחה מהסוג הזה. החלק החשוב של הקניות יהיה במאפייה טובה (אני קניתי בבייקרי של הבראסרי, ואת הפרעצל בחנות חדשה מקסימה בשם "ברעצל" בדיזינגוף, שתיהן בת"א).

 

התפריט כלל שלושה סוגים שונים של סנדוויץ' בלחם מפנק:

 

אני בחרתי להשתמש בקרואסונים ובפרעצל, אבל אפשר להשתמש בבייגל רגיל, או כל לחם אחר שהבצק שלו מתקתק ורך כמו חלה, או בריוש.

 

עוד הוגשו מאפים, שאת כולם קניתי:

 

ואם לא היו לנו מספיק מתוקים, קינחנו בתותים טריים ומרק שוקולד ותבלינים, שכלל גם תוספות: קוביות קוקוס, שערות חלבה ומשמש מיובש קצוץ.

 

סלט ביצים

הסלט מצוין למילוי קרואסון או על פרוסת לחם, בכמות נדיבה מאוד, ובתוספת פרוסות מלפפון כבוש.

 

המרכיבים:

10 ביצים קשות, קלופות

4 בצלים לבנים, בינוניים

3 כפות מיונז איכותי

3 כפות שמאלץ (שומן אווז) או שמן תירס

צרור בינוני של שמיר

מלח ים

פלפל שחור גרוס טרי

(צילום: שירן כרמל)

 

אופן ההכנה:

  1. קוצצים את הביצים, השמיר (מלבד החלק העבה בגבעולים) ובצל אחד, ומניחים בקערה.
  2. פורסים לרצועות את יתר הבצלים, ומטגנים במחבת עם שומן האווז לאט, עד שהוא ממש משחים (זה לוקח כחצי שעה).
  3. מוסיפים את הבצל המטוגן לקערה, מוסיפים מיונז, ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב.

 

מרק שוקולד ותבלינים

ניתן להוסיף מרכיבים שונים למרק השוקולד לפי הטעם: שערות חלבה, קוביות קוקוס מיובש, משמש מיובש קצוץ, בישקוטי או תותים לטבילה.

 

המרכיבים:

400 גרם שוקולד מריר 70% מוצקי קקאו

4 כוסות חלב 3%

4 סטאר אניס (לא הכרחי)

4 מקלות קינמון שבורים

מעט אגוז מוסקט מגורר

סרטי קליפת תפוז (לא הכרחי)

(צילום: שירן כרמל)

 

אופן ההכנה:

  1. שמים ב"באן מרי" (סיר כפול), את כל המרכיבים.
  2. מערבבים מדי פעם עד שנוצר משקה שוקולד חלק.
  3. מסננים את נוזל השוקולד, מגישים חם, בספל או קערית.

 

גליה אורנן עוסקת בייעוץ קולינרי ובסטיילינג של אירועים, תפריטים ומנות. ליצירת קשר לחצו כאן

 

צילום: שירן כרמל. לאתר שלה הקליקו כאן