חטיף משודרג: קרוסטיני עם ארטישוק ועגבניות

לחם כפרי קלוי בתנור עם שמן זית ושום, שעליו קרם ארטישוק ועגבניות צלויות - הנה חטיף חגיגי לאירוח, או ארוחת ערב קלילה, שתעשה לכם טוב על הלב

קרוסטיני של קרם ארטישוק ועגבניות קונפי

מתכון באדיבות השף מאיר דנון, "בישולים", בית הספר הגבוה לקולינריה

 

המרכיבים:

8 פרוסות לחם כפרי טוב

1 שן שום קלופה

שמן זית

6 תחתיות ארטישוק טרי, או קפוא

מיץ מחצי לימון

מלח, פלפל לבן טחון

8 עגבניות בשלות

2 ענפי טימין

לקישוט:

זיתים שחורים חצויים

(צילום: רויטל טופיול)

 

אופן ההכנה:

1. פורסים את העגבניות לפרוסות בעובי חצי ס"מ.
2. מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומפזרים מעל מעט מלח, עלי טימין, ושמן זית (כף לערך).
3. צולים בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות, במשך 15-20 דקות, עד שהעגבניות מתייבשות מעט.
4. מוציאים מהתנור ומצננים.
5. מבשלים את תחתיות הארטישוק במים עם מעט מיץ לימון ומלח, עד שהן מתרככות מאוד.
6. מסננים ומעבירים למעבד מזון.
7. טוחנים עד שנוצרת מחית חלקה. מוסיפים בהדרגה את השמן, עד שהוא נטמע לחלוטין ומתקבל ממרח דמוי חומוס. מתקנים תיבול ומצננים.
8. מורחים מעט שמן זית על פרוסות הלחם וקולים בתנור חם 10-15 דקות. מוציאים ומשפשפים את הפרוסות בשן שום.
9. מורחים על כל פרוסה מעט ממרח ארטישוק ומניחים מעל פרוסות עגבניה צלויות וקרות.
10. מקשטים עם זיתים שחורים ומגישים.