סלטים לפסח של רפי כהן - טעימה קטנה

תיכננתם כבר אילו סלטים תכינו לליל הסדר? אולי כדאי שתחכו עם זה. בשישי הקרוב נפרסם כתבה של השף רפי כהן, עם שלל סלטים נהדרים לחג. קשה לכם לחכות? הנה הצצה קטנה עם מתכון לסלט אביבי של פול ירוק וכרשות צעירות

בשישי הקרוב נפרסם כתבה של רפי כהן שתגדיר לכם מחדש את כל מה שחשבתם על סלטים. אז מה צפוי לנו בכתבה? המון מתכוני סלטים אביביים, מבושלים וטריים, שכולם מתאימים לשולחן החג. אבל לא רק. יהיו שם סלט של סלקים אפויים עם חזרת טרייה מגוררת, סלט פושר של עלי תרד מוקפצים במחבת, עם תפוחי אדמה קטנים, בצל והמון שמן זית, סלט בסגנון מרוקני של גזר ולבבות ארטישוק שמתובל בהריסה וכוסברה, סלט של ביצים חצי קשות עם מיונז מהיר, סלט תפוזי דם, זיתי טאסוס, הריסה ונענע - וזאת רק ההתחלה - כדאי לחכות.

 

סלט פול ירוק וכרשות צעירות עם זרעי כמון ושמן זית

מתכון של השף רפי כהן, מסעדת "רפאל"

 

המרכיבים:

4 כוסות פול ירוק מנוקה מהתרמילים 

3 כרשות צעירות ודקות

1/2 כוס שמן זית

1/4 כוס מיץ לימון טרי

1/2 כף זרעי כמון 

1 כפית פלפל לבן

מלח 

(צילום: שירן כרמל)

 

אופן ההכנה: 

1. קולפים את תרמילי הפול פעמיים - מהקליפה החיצונית ומהקליפה הפנימית.
2. שוטפים היטב את הכרשות תחת מים זורמים וחותכים למקטעים באורך 5 ס"מ.
3. מניחים את זרעי הכמון על מחבת יבשה וקולים כדקה תוך ניעור מתמיד של המחבת. מורידים מהאש, מעבירים לקערה  ומניחים להם להצטנן. גורסים גס את הגרגרים ומניחים בצד.
4. מבשלים את הכרשה במי מלח עם מעט שמן זית כ-30 דקות על להבה בינונית.
5. מוסיפים את הפול הירוק לסיר כ-5 דקות לפני תום הבישול.
6. מסננים את הפול והכרשות ומעבירים לקערת עירבוב. מוסיפים את שאר המרכיבים, טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
7. מערבבים היטב, מעבירים לקערת הגשה ומגישים.