המפעל הוקם לפני שבע שנים בהשקעה של 35 מיליון דולר באלון תבור בסמוך למחלבת "תנובה" ותוצרתו משווקת כאבקת חלב לתעשיית המזון. בורסת הסחורות של שיקגו החלה לפני מספר שנים במסחר במי גבינה במסגרת הסחר בקומודיטיס (סחורות גלם). תנובה רואה במפעל החזקה אסטרטגית משום שהוא מהווה פיתרון למי הגבינה הנפלטים בתהליך הייצור של המחלבה.
עד לאחרונה לא היו פתרונות טכנולוגיים שאפשרו שימוש במי הגבינה המכילים 94% מים ו-6% מוצקים, בעיקר מינרלים, חלבונים וסוכרים. עובדה זו יצרה בעיות קשות בתחום איכות הסביבה, שהמפעל מעניק להם פיתרון ועל כן החליטה תנובה להגדיל את חלקה ל-100%.
בשנתיים האחרונות נהנה המפעל מהזינוק המרשים במחירי הסחורות בעולם, בעיקר בעקבות אבקות חלב שנהנו מביקושי ענק במזרח הרחוק וסין. עם זאת השנה לא יציג המפעל הרווחים עקב צניחת מחירי אבקת החלב בעולם וצבירת מלאים במפעל עקב ירידת הביקושים.