טירמיסו - קינוח איטלקי חלומי

בישקוטים, אספרסו, שמנת מתוקה, מסקרפונה ואבקת קקאו - טירמיסו הוא לא רק אחד הקינוחים האיטלקיים הפופולריים והטעימים ביותר, אלא גם אחד הקלים ביותר להכנה

טירמיסו

מתכון של הקונדיטור אבנר אנגל, גלידריית "שקד"

 

ניתן להכין את הטירמיסו בתבנית גדולה, או בקערות אישיות

 

המרכיבים:

1 חבילת בישקוטים, עדיף מסוג "ויצ'נצי"

2 כוסות אספרסו חזק ומשובח, או קפה נמס

1/2 כוס ליקר קקאו חום / יין מרסלה

300 גרם גבינת  מסקרפונה

3 כוסות שמנת מתוקה

6 חלמוני ביצים

1 כוס סוכר

לקישוט:

אבקת קקאו

(צילום: ירון ברנר)

 

אופן ההכנה:

1. מערבבים את האספרסו עם ליקר הקקאו, לקבלת סירופ קפה.
2. טובלים בסירופ הקפה את הבישקוטים (לא לטבול יתר על המידה) ומסדרים בתחתית כלי ההגשה אחד ליד השני.
3. מקציפים יחד את החלמונים וחצי מכמות הסוכר, עד שמתקבל קצף אוורירי. מוסיפים את גבינת המסקרפונה ומערבלים במהירות נמוכה, עד לקבלת תערובת אחידה.
4. בקערה נפרדת מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם יתר הסוכר, עד לקבלת קצפת יציבה.
5. מקפלים את הקצפת לתוך קרם המסקרפונה, עד שנוצר מוס חלק ואוורירי.
6. יוצקים שכבת קרם מעל הבישקוטים, ומניחים עליה שכבה נוספת של בישקוטים טבולים בקפה.
7. יוצקים מעל את שארית הקרם, מיישרים קלות ומקררים במשך הלילה במקרר.
8. לפני ההגשה זורים מעל הטירמיסו אבקת קקאו.