ארוחה במחבת: פריטטה פלפלים וגבינת פטה

חביתה עשירה - או פשטידה במחבת? יעל גרטי מזמינה אתכם להכין פריטטה של פלפלים צבעוניים, גבינת פטה עיזים מעודנת ועלי אורגנו טריים

כשאין מה לאכול בבית, פריטטה היא פתרון מצוין: מטגנים קצת בצל, שולפים ירק כלשהוא מהמקרר או מהמקפיא, מטגנים, מוסיפים ביצים ומבשלים על אש נמוכה עד שמתקבלת חביתת ענק עשירה – או פשטידה במחבת. אפשר לאלתר כיד הדמיון הטובה עליכם: ברוקולי ובצל סגול, פטריות וזוקיני, מנגולד ועגבניות וכיוב'.

 

פריטטות נוספות:

פריטטה של תפוחי אדמה וגבינת צ'דר

פריטטה של תירס, בצל ירוק ובצל סגול

פריטטה של אפונה ובצל סגול

 

פריטטה פלפלים צבעוניים, גבינת פטה ואורגנו טרי

אם לא משיגים אורגנו, אפשר להשתמש בזעתר טרי – או לוותר. אפשר כמובן לשחק עם צבעי הפלפלים. אם רוצים, אפשר להוסיף בצל (סגול או לבן)- ולטגנו בהתחלה, לפני הוספת הפלפלים. במקום גבינת פטה עיזים מעודנת (אני אוהבת את זו של "צוריאל", הנמכרת במשקל במעדניות הגבינות במרכולים) אפשר להשתמש בגבינת פטה מכל סוג – או בגבינה בולגרית. אם אתם קונים גבינת פטה אחרת או גבינה בולגרית במשקל - בקשו לטעום ממנה, וודאו שהיא אינה מלוחה יתר על המידה.

 

חשוב לנקוט משנה זהירות בעת היפוך הפריטטה- ולא לעשות זאת מעל הכיריים או הכיור, כי אם מעל משטח נקי, כך שניתן יהיה להציל את הפריטטה במידה והחליקה.

 

כדאי לאכול את הפריטטה מיד עם הכנתה, אם כי למחרת ניתן לחממה במיקרוגל.

(צילום: יעל גרטי)

 

המרכיבים (ל-4 מנות גדולות או 6 בינוניות):

שמן זית

2 פלפלים כתומים, מנוקים וחתוכים לרצועות דקיקות

2 פלפלים אדומים, מנוקים וחתוכים לרצועות דקיקות

1 פלפל צהוב, מנוקה וחתוך לרצועות דקיקות

5 גבעולי אורגנו טרי, שטופים, עלים בלבד

6 ביצים L

מלח

פלפל שחור גרוס גס

100 גרם גבינת פטה עיזים מעודנת, חתוכה לקוביות

 

אופן ההכנה:

1. מחממים 2-3 כפות שמן זית במחבת עמוקה על אש גבוהה.
2. מוסיפים רצועות פלפלים ומטגנים עד להתרככות והופעת סימני צריבה.
3. מוסיפים עלי אורגנו ומערבבים.
4. מוסיפים כף שמן זית למחבת.
5. טורפים ביצים, מלח ופלפל שחור גרוס גס בקערה קטנה ויוצקים על הפלפלים (לא מערבבים!).
6. מפזרים קוביות פטה, ממתינים כדקה, מנמיכים את האש ומכסים במכסה. מבשלים במשך 10 דקות או עד שתחתית הפריטטטה (מרימים בעדינות בעזרת מרית סיליקון) שחומה דיה.
7. מעל משטח נקי, הופכים את הפריטטה בזהירות רבה על גבי צלחת גדולה או מגש חלק. מוסיפים למחבת כף שמן זית, מגבירים את עצמת האש ומחליקים את הפריטטה בחזרה למחבת, לטיגון צדה השני. ממתינים כדקה, מנמיכים את האש ומכסים. מבשלים במשך 8 דקות ומסירים מן האש. מגישים חם.