חידוש: עגבנייה שלא מרטיבה את הסנדוויץ'

באחרונה הודיעה ענקית הסופרמרקטים הבריטית "טסקו" על המצאת "העגבנייה הבלתי-דולפת".‬ המוצר החדש, שהגיע למדפים ברחבי הממלכה, הוגדר כ"דבר הטוב ביותר שקרה לעולם הסנדוויצ'ים מאז המצאת הלחם הפרוס"

מעטים האנשים שלא מכירים את חוק הכריך המאכזב: סנדוויץ' מפואר, מגרה ומלא כל טוב שהוכן עם עלות החמה ייראה כעבור שעתיים עד שלוש כסמרטוט שטבע בדלי ספונג'ה. האשמה העיקרית בתופעה המרגיזה הזו היא, כמובן, העגבנייה – פרי אהוב מאוד, אבל גם מלא במים שרק מחכים להפוך כל פרוסת לחם פריכה לעיסה אדמדמה ורטובה.

 

לאחר שבמהלך 400 השנה האחרונות הסכינו כבר אוהבי הכריכים עם חוק הכריך המאכזב, פירסמה בסוף החודש שעבר ענקית הסופרמרקטים הבריטית "טסקו" הודעה המבשרת על מה שלטענתה הוא לא פחות מפתרון הפלא לבעיה הקשה. קבלו את “העגבנייה הבלתי-דולפת‭.“‬ המוצר החדש, שהגיע למדפים ברחבי הממלכה, הוגדר על-ידי קניינית העגבניות של החברה, אמה פטיט, כ"דבר הטוב ביותר שקרה לעולם הסנדוויצ'ים מאז המצאת הלחם הפרוס‭."‬

 

הפיתוח של העגבנייה החדשה החל ב‭1986-‬ בהולנד, וכלל הכלאות סבוכות בין יותר מ‭100-‬ זנים שונים. פריצת הדרך המדעית אירעה בשנה שעברה כשהחוקרים הצליחו ליצור עגבנייה המסוגלת לשמור על צורתה הקשיחה גם לאחר שהיא נפרסת בסכין, נקצצת לקוביות או נאפית בתנור. לטענת "טסקו‭,"‬ עגבנייה מן השורה מאבדת שמונה אחוזים ממשקלה כבר בזמן הפריסה ותריסר נוספים כשמיציה מחלחלים לתוך הלחם "והופכים אותו לפיסת קרטון רטובה‭,"‬ כדברי פטיט. לדבריה, ביצועי העגבנייה החדשה מרשימים בהרבה: היא מאבדת רק אחוז ממשקלה במהלך החיתוך ורק שלושה אחוזים נוספים בתהליך ההרטבה הידוע לשמצה, שגם קורה רק 12 שעות לאחר הכנת הכריך במקום לאחר שעה אחת בלבד בעגבניות האחרות. והמחיר? 99 פני ‭6.23)‬ שקלים) לארבע יחידות.

כבר לא יהפוך לעיסה אדמדמה ורטובה. סנדוויץ' (צילום: גטי אימג')

 

עד כאן הכל נשמע מבטיח. ואכן, העיתונות הבריטית הוצפה בדיווחים נלהבים אודות הפיתוח החדש. אלא שמבחני טעימה הראו כי ההבטחה של "טסקו" לפיה העגבנייה החדשה שומרת על טעמו המקורי של הירק האהוב אינה לגמרי נכונה. שהרי אם השוני המרכזי בגרסה המשודרגת קשור במבנה הפנימי של העגבנייה – כלומר, בליבה הלחה ומלאת הזרעים, שהיא גם גולת הכותרת שלה – אז משהו חשוב מאוד נפגם בה במהלך הפיכתה לסנדוויצ'ים.

 

בכל מקרה, מסבירים המומחים, אין צורך ממשי לרוץ לסניף ה"טסקו" הקרוב לביתכם. כדי להציל את הסנדוויץ' מגורל אכזר של רטיבות קיימות שתי דרכי פעולה עיקריות. הראשונה היא קליית הלחם זמן מה לפני הכנת הכריך. פעולה זו מעודדת אותו לא לחשוב את עצמו בטעות לספוג. השנייה מעט יותר מתוחכמת וניתן לכנותה "שיטת הביצורים הפנימיים‭:"‬ קחו עגבנייה – דולפת ונוטפת ככל שתהיה – ומקמו אותה בין שתי שכבות מגן אטומות. מצד אחד – פרוסת גבינה צהובה, ומצד שני – עלה חסה גדול. טקטיקה מפורסמת זו תסייע בידכם לשלוף את הסנדוויץ' מהתיק גם בשעות אחר הצהריים ולגלות באנחת רווחה שהעגבנייה העסיסית שלכם אולי הרטיבה את כל סביבתה, אלא שהנוזלים הללו נשמרו בין קירות המגן שהכנתם לה מבעוד מועד, ושבסך הכל, היא התנהגה ממש למופת.