בורקס לאנינים: פילאס במילוי פטריות שמפיניון

בצק הפילאס עדין יותר מבצק העלים ומתאים למאפים מתוקים ומלוחים. הקונדיטור אורן בקר מגיש מתכון לפילאס במילוי פטריות שמפיניון. תאווה לעיניים ולחיך

מאפה פילס במלית פטריות

מתכון באדיבות אורן בקר, "בליקר בייקרי"

 

המרכיבים:

1 חבילת בצק פילס מוכן

למלית:

1 בצל בינוני קצוץ דק

1 כפית חמאה

1 חופן פטריות שמפיניון

1/2 כוס שמנת

1/2 כוס חלב

1 כף אבקת מרק בטעם פטריות

2 כפות קורנפלור

קורט מלח

קורט פלפל לבן

קורט אגוז מוסקט

1 כף טימין

לציפוי:

1 ביצה טרופה עם כפית מים

קצח

(צילום: ירון ברנר)

 

אופן ההכנה:

1. מטגנים חמאה עם בצל קצוץ עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד לריכוך.
2. מערבבים היטב את הקורנפלור ואבקת מרק הפטריות עם חצי מכמות החלב וחצי מכמות השמנת.
3. את החלב והשמנת שנותרו מוסיפים לפטריות ומביאים לרתיחה.
4. מוסיפים את השמנת והחלב אליהם הוספנו את הקורנפלור ואבקת המרק וממשיכים לערבב על אש קטנה, עד שהתערובת מתעבה.
5. מסירים מהאש ומוסיפים את המלח, הפלפל, אגוז המוסקט והטימין. ומערבבים.
6. לוקחים רצועת בצק פילס של 5 על 10 ס"מ ומניחים במרכזה מעט מלית פטריות.
7. מקפלים את הפינה של הבצק לצורת משולש, ואז מקפלים פעם נוספת, ליצירת משולש קטן יותר.
8. בעזרת מברשת מורחים מעל ביצה ומפזרים מעט קצח. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 10-15 דקות.