לוקחים את זה אישי: קיש ברוקולי ועגבניות שרי

הקונדיטור אורן בקר מגיש מתכון לקיש אישי של עגבניות שרי וברוקולי שיכול להיות בסיס לארוחה קלה עם סלט בצד

קישים קטנים במילוי ברוקולי ועגבניות שרי

מתכון באדיבות אורן בקר, "בליקר בייקרי"

  

המרכיבים (ל- 3 קישים):

לבצק:

100 גרם חמאה

1 וחצי כוסות קמח

1 וחצי כפות מלח

1 ביצה

למלית:

1 כוס ברוקולי חתוך לחתיכות

1 כוס עגבניות שרי

לקרם רויאל:

2 ביצים

1 כוס שמנת מתוקה

1/2 גביע שמנת חמוצה

 

כלים: 3 רינגים בקוטר 10 ס"מ

(צילום: ירון ברנר)

 

אופן ההכנה:

1. הבצק: מניחים את החמאה בקערת מיקסר עם וו גיטרה ומעבדים עד שהחמאה רכה.
2. מוסיפים את המלח ומעבדים כמה שניות. מוסיפים את הקמח וממשיכים לעבד עד שמתקבלת תערובת פירורית (בגודל של גרגרי קוסקוס).
3. מוסיפים את הביצה וממשיכים לערבב רק עד שמתקבל כדור בצק. מוציאים את הבצק מהקערה, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך שעה.
4. מניחים את הביצים, השמנת המתוקה והשמנת החמוצה בקערה וטורפים עד קבלת תערובת אחידה.
5. מחממים תנור ל-180 מעלות.
6. מוציאים את כדור הבצק מהמקרר ומרדדים אותו על משטח מקומח לעלה בעובי 3 מ"מ.
7. משטחים את העלה בתוך רינג ומהדקים אותו היטב לדופן. מסדרים במרכז 1/3 מכמות הברוקולי ועגבניות השרי ויוצקים 1/3 מהבלילה. חוזרים על התהליך עם שני הרינגים הנותרים.
8. מכניסים לתנור ואופים כ-20 דקות עד שהצבק מזהיב בשוליים צבע הבצק והמלית מתייצבת.