מבחן האבטיח הגדול

איזה צליל צריך לשמוע? על מה מעיד הכתם? ומה עם הצורה? לכבוד הקיץ: כל הכללים שיעזרו לכם לבחור את האבטיח הכי טעים ומתוק

כמה פעמים עמדתם מול דוכן אבטיחים, הרמתם את האבטיח כאילו אתם מומחים, הקשתם עליו ואמרתם בלב: "מה בעצם אני אמור לשמוע עכשיו‭"?‬ אז לכבוד הקיץ מסבירים במשרד החקלאות כיצד תבחרו אבטיח משובח.

 

• אדום ומתוק - פרוייקט אבטיח

 

הכללים לבחירה נכונה

• האבטיח צריך להיות בעל גוון מבריק. ההסבר: צבע דהוי מעיד על אחסון ממושך, שלרוב פוגם באיכות הפרי.

 

• על קליפת הפרי צריך להיות כתם בהיר אחד. ההסבר: על כל אבטיח ישנו כתם בהיר אחד הכרחי, שנוצר באזור המגע של אבטיח עם הקרקע. אם אתם מזהים כתמים נוספים, צהובים או דהויים, דעו כי מדובר באבטיח שחווה חשיפה מאוד ממושכת לשמש, שגורמת לירידה באיכותו.

(צילום: דנה קופל)

 

• הביטו על העוקץ של האבטיח - עוקץ ירוק ורענן מעיד על טריות. ההסבר: ככל שהעוקץ יבש יותר, הדבר מעיד על אבטיח פחות טרי אשר נקטף לפני ימים רבים יותר. עם זאת, להמלצה זו יש סייג: הבאסטיונרים טוענים שההפך הוא הנכון, ודווקא עוקץ יבש מעיד על אבטיח טוב שהספיק להבשיל. במשרד החקלאות עונים על כך שהזנים הנמכרים בארץ בשלים כבר כשהעוקץ ירוק.

 

• געו באבטיח ונסו להרגיש עד כמה הוא גמיש. בחרו אבטיח מוצק ככל שניתן. ההסבר: גמישות של אבטיח מעידה על אחסון ממושך שפוגם באיכות הפרי.

 

• הצורה חשובה: בחרו אבטיח סימטרי ככל שניתן, עגול או אובלי. ההסבר: מבנה סימטרי מעיד על התפתחות תקינה של הפרי ומבטיח שלא יופיעו חללים בתוך ציפת הפרי. עם זאת, יש לציין כי חללים מסוג זה אופייניים יותר לחודשים מארס-אפריל, המהווים את פתיחת עונת האבטיח.

 

• ולשאלה החשובה ביותר: האם צליל האבטיח משפיע על טעמו? שמשון עומר, מדריך ראשי לדלועיים ומומחה לאבטיחים במשרד החקלאות, מספק הסבר: "כשאנו טופחים על האבטיח עלינו להמתין לקבלת צליל בחזרה. האבטיח צריך 'להשיב' לנו במעין צליל נקי. במידה ומרגישים כי אין שום הד לטפיחה האבטיח בשל מדי, ומרקמו וטעמו יהיו ירודים‭."‬ במשרד החקלאות אומרים שאכילת פלח אבטיח ביום תורמת ערכים בריאותיים גבוהים.