קטנות בצלחת: ענבים

הם כאן מימי האדם הקדמון, המחיר שלהם יכול להגיע לפעמים למאות דולרים וחוץ מיין מכינים מהם גם חרדל ושמן. הנה כמה דברים שלא ידעתם על פרי הגפן

מזון קדמון: שרידי גרעינים של גפן מתקופת האבן, שנמצאו בחפירות בישראל, מוכיחים כי האדם הקדמון שהתגורר כאן נשנש ענבים להנאתו. ככלל, לגפן יש חלק דומיננטי בכלכלה ובהיסטוריה של עם ישראל והיא מוזכרת בתנ"ך מאות פעמים, ואף זכתה לברכה מיוחדת משלה.

 

הכי גדול שיש: הגפן הוא הגידול המרכזי בישראל ולמעשה גידול ענבים הוא תעשיית המזון הגדולה בעולם. איש אינו יודע כמה זני ענבים קיימים, אבל מעריכים כי יש בין 8,000 ל-10,000 זנים שונים ברחבי העולם. האדם הממוצע אוכל 3.6 קילוגרם ענבים בשנה.

מה הזן האהוב עליכם? (צילום: index open)

  

ענבים פליליים: בשנת 2004 הוגש כתב אישום נגד נוסע של חברת אל-אל שהשליך ענבים לעבר דיילת המטוס, תוך שהוא מאיים עליה, והכל בגלל שדיווחה עליו לדייל הראשי כי עישן בשירותי המטוס. הענבים, אגב, לא פגעו בדיילת המבוהלת.

 

ישן נושן: התססת ענבים לייצירת יין נעשתה כבר בימי קדם וממצאים ארכיאולוגיים מתעדים ייצור יין כבר לפני 8,000 שנה. כדי לייצר בקבוק יין אחד דרושים יותר מקילו ענבים, ובכוס יין אדום יש כ-85 קלוריות. בניגוד למה שמקובל לחשוב, יין לבן לא חייבים לייצר דווקא מענבים לבנים.

אפשר להכין מהם גם יין לבן (צילום: index open)

 

משקה שובב: מלבד יין, הענבים משמשים כמובן גם להכנת מיץ ענבים. בשנות ה-80' אחד המשקאות הפופולריים בישראל היו "טרופית ענבים" של חברת יפאורה-תבורי. הטרופית נמכרה כשהיא ארוזה בתוך שקיק אלומיניום אליו הוצמדה קשית מחודדת, אותה היו מכניסים לשקית כדי לשתות את המיץ. את הטרופית פרסם המשפט, "טרופית משקה שובב, כל שקית שווה זהב", והיא אמנם היתה אהובה מאוד, אבל לא נחשבה לאיכותית במיוחד.

 

פטריות אחרי הגפן: נוהגים לחשוב שהדריכה על הענבים בגת, ברגליים יחפות, נעשתה בגלל הפטריות שיש ברגליים, שגורמות ליין לתסוס, אך זו טעות. הסיבה האמיתית היא שבתקופות קדומות סוליות הנעליים היו קשות מאוד ופגעו בגרעינים בצורה שגרמה להם לייצר מרירות ביין.

את הפטריות תשאירו לפיצה. דריכה על ענבים (צילום: אפי שריר)

 

לוסי אהובתי: באחד הפרקים המפורסמים ביותר של הקומדיה האמריקנית האלמותית "I love lucy", יוצאת לוסי לאיטליה ומוצאת את עצמה בעבודת דריכה על ענבים בגת. העבודה הקשה והגערות הבלתי פוסקות של העובדת האיטלקייה המצוותת אליה, גורמים לה לצאת לקרב היאבקות בתוך הגת המלאה בענבים. בסרט "אשה יפה", ערכו הומאז' לאותה סצינה, כאשר ג'וליה רוברטס צופה בה כשהיא מגיעה לראשונה לחדר המלון של ריצ'רד גיר.

 

הפרדוקס הצרפתי: למרות שביחס לשאר העולם הצרפתים צורכים כמות גדולה של בשר אדום וגבינות עתירות שומן, אחוז התמותה ממחלות לב וכלי דם בצרפת נמוכה יחסית. תופעה זו, המכונה "הפרדוקס הצרפתי", מוסברת על ידי העובדה שהצרפתים נוהגים לשתות בקביעות, ובכמויות לא גדולות, יין אדום, המכיל קליפות ענבים בהם מצויים חומרים נוגדי חמצון.

בתוך עמו הוא יושב. ניקולא סרקוזי (צילום: רויטרס)

 

אשכול הזהב: בשנה שעברה ערכה ממשלת יפן מכירה פומבית, שבה נמכר אשכול ענבים בודד בסכום של 910 דולר. באשכול היו 35 ענבים, מזן רובי רומאן, שגודל כל אחד מהם היה מעט קטן יותר מכדור פינג-פונג. הקונה היה מנהל מלון יוקרתי שרצה להגיש את הענבים המשובחים לאורחי המלון.

 

מוצרי לוואי: יין הוא ללא ספק המוצר המפורסם ביותר שמכינים מענבים, וכולם מכירים גם את מיץ הענבים והצימוקים. אבל הענבים משמשים גם להכנת מוצרים רבים נוספים, כמו סוכר ענבים, חומץ ענבים, חרדל ענבים ושמן זרעי ענבים.

מתאים לגבינות חריפות. חרדל ענבים (צילום: אסף אמברם)

 

רגע של בריאות: הענבים לא רק ממריצים ומרעננים, אלא גם תורמים לחילוף החומרים בגוף, מכילים ויטמין C, מונעים קרישת דם ואנמיה. יחד עם זאת, אשכול ענבים מכיל כ-250 קלוריות, אז כדאי לאכול אותם במידה.

 

לכל הטורים של "קטנות בצלחת" לחצו כאן