עוגה מופרעת וחטיפי ירקות: חופש גדול במטבח

הילדות של פיליס גלזר כבר עברו את גיל החופש הגדול, אבל למען ההורים שעדיין צריכים להעסיק את הקטנטנים בתקופה זו של השנה, הנה כמה מתכונים שהם יהנו להכין וגם יהנו לאכול

למרות שהגדולה בצבא והקטנה מתגייסת בסוף אוגוסט, עוד זכורים לי הימים בהם הייתי צריכה לעבוד קשה, ולחשוב על פעילויות יצירתיות לעשות עם הבנות בחופש הגדול - במיוחד בשבועיים האחרונים הנוראיים של אוגוסט, כשכל הגננות והקייטנות יוצאים לחופש.

 

את הארטיקים המחרידים עם צבעי המאכל המסרטנים, הטעמים המלאכותיים ושאר הכימיקלים הן כבר אכלו בקייטנה (מה לעשות זה ממש זבל, אבל הן לא מתו מזה). אז בבית נהגתי לעשות קרטיבים ממיץ או פרי טחון (כמו מיץ אבטיח או מנגו טחון), במתקן הפלסטיק הביתי שנמכר בכל מקום. אופצייה אפילו פשוטה יותר שהבנות אהבו היא לאכול ענבים או חתיכות אבטיח ישר מהמקפיא.

 

הכנת משקאות ושייקים הם משהו שילדים מאוד אוהבים, כי אפשר לזרוק חומרים לבלנדר ולראות איך הכל מתערבל ומוקצף. כדאי להקפיא את הפירות (כמו בננה, פרוסות אפרסקים וכו') או המיץ טבעי (סחוט טרי או פרי טחון), כך השייק יצא הרבה יותר אוורירי. מומלץ גם להכין את השייקים על בסיס יוגורט, חלב שקדים או חלב אורז.

 

עוד רעיון הוא הכנת שיפודי פירות: ילדים מאוד אוהבים לשפד חתיכות פירות על שיפודים. אפשר לגלגל את השיפודים ביוגורט, סירופ אגבה או סירופ מייפל טבעי ואחר כך בקוקוס. והנה כמה קלאסיקות שהייתי עושה עם הבנות שלי.

 

עוגת שוקולד מופרעת

זוהי עוגה אמריקנית קלאסית לילדים שלא מצריכה שימוש במיקסר, ואין בה ביצים, חלב או חמאה. תהליך ההכנה מוזר והעובדה שהעוגה בכלל יוצאת טעימה וטובה היא סוג של נס. דורות רבים של ילדים אמריקהים גדלו על המתכון הזה, אך שדרגתי אותו מבחינה בריאותית על ידי שימוש בקמח מנופה (קמח מלא מנופה) וסוכר טבעי.

 

המרכיבים:

שתי כוסות וחצי קמח מנופה (קמח מלא מנופה)

1 כוס סוכר דמררה או סוכר חום דחוס

4 כפות שטוחות קקאו

1 כפית אבקת סודה לשתייה

1 כפית וניל טבעי

1 כף חומץ

5 כפות שמן

1 כוס מים קרים

(צילום: מאיה מרום)

 

אופן ההכנה:

1. מחממים את תנור ל-180 מעלות. מרפדים תחתית של תבנית בגודל 20X20 בנייר אפיה (אם שמים טיפת שמן או חמאה מתחת לנייר הוא ישאר במקומו).
2. בקערה גדולה מערבבים קמח, סוכר, קקאו, סודה לשתייה ומלח.
3. יוצרים 3 גומות בתערובת: באחת שמים וניל, בשניה חומץ ובשלישית שמן.
4. יוצקים מעל את המים הקרים ומערבבים עם כף עץ קלות, עד שהתערובת אחידה. יוצקים את התערובת לתבנית.
5. אופים 25-30 דקות, או עד שקיסם ההוחדר למרכז יוצא נקי, או אם לוחצים עליה קלות עם האצבע, העוגה חוזרת למקומה. מצננים וחותכים למרובעים.

 

עוגיות ארנבות

עוגיות חמודות, ללא אפייה, מלאות בחומרי גלם בריאים. אם אוכלים אותן מיד הן רכות כמו כדורי שוקולד, אך אם מקררים אותן הן מתקשות, ואפשר לנשנש אותן ישר מהמקרר. אם אין פשתן טחון אפשר להוסיף עוד נבט חיטה. אם אין נבט חיטה אפשר להוסיף עוד קווקאר.

 

המרכיבים:

3 כפות חלב (אפשר גם חלב סויה)

1/3 כוס סוכר דמררה

1 כף אבקת קקאו או אבקת חרובים

כפית וחצי תמצית וניל טבעי

1/3 כוס חמאת בוטנים ללא תוספת שומן

כפית וחצי פשתן טחון

2 כפות גדולות נבט חיטה

1 כוס קוואקר לבישול מהיר

1/4 כוס שקדים חלוטים פרוסים

 

אופן ההכנה:

1. בסיר קטן מערבבים חלב, סוכר וקקאו. מחממים בבחישה מתמדת על אש בינונית גבוהה עד לרתיחה. מורידים מן האש.
2. בוחשים פנימה וניל וחמאת בוטנים ומערבבים עם כף עץ עד שחמאת הבוטנים נמסה לגמרי. מוסיפים נבט חיטה, פשתן וקוואקר. מערבבים עם הידיים לעיסה חלקה.
3. יוצרים כדורים קטנים או שטוחים כמו מטבעות, ומעמידים בכל אחד מהם 2 פרוסות שקדים חלוטים בצורה אלכסונית (כמו אוזני ארנבת). אוכלים מיד או מקררים.

 

הכוס הנעלמת

חטיף בריא וחמוד, המעודד ילדים לאכול ירקות

 

המרכיבים:

1 פלפל אדום, ירוק או צהוב

2-3 גבעולי סלרי

1 גזר

רוטב לסלט (וינגרט או מיונז טחון עם מעט רוקפור, או רוטב רוסי: קטשופ ומיונז, רצוי מיונז סויה)

 

אופן ההכנה:

1. חוצים את הפלפל לרוחב, ומנקים את הזרעים והחלקים הלבנים.
2. את החלק העליון חותכים לרצועות דקות, ואת החלק התחתון משאירים כפי שוהא כדי שישמש ככוס קטנה. 
3. חוכים את הגזר והסלרי למקלות ארוכים.
4. שמים מעט מהרוטב בתחתית ה"כוס" ושמים את מקלות הירקות בפנים. זהו חטיף נייד שאפשר לנשנש כשרואים טלוויזיה או משחקים בבית.

 

דבר שאהבתי השבוע

פשוט מדהים. השבוע ניסיתי אגוזי סבון (Soap nuts) של חברת ג'אמוקה - אגוזים מיובשים טבעיים, שגדלים באופן אורגני על עצים באזור ההימליה בהודו. משתמשים בהם לשטיפת כלים, כביסה, כשמפו, כחומר ניקוי לבית ולתכשיטים, וכסבון גוף. מסתבר שיש בהם חומר טבעי שנקרא ספונינים, המייצר קצף קל המקנה למים יכולת מוגברת לנקות. הם אינם מכילים את כל הרעלנים לעור ולסביבה שיש באבקות כביסה רגילות, לכן הם מצויינים לתינוקות, ילדים ומבוגרים, או חולים עם עור רגיש או נטייה לאלרגיות ואקזמה. הכביסה יוצאת נקיה בלי ריח סינתטי (אך ניחוח רענן), ולאחר שמשתמשים באגוזים מספר פעמים הם לגמרי מתכלים בטבע.