דיאטנית הכוכבים מגלה: תפריט יומי שמונע סרטן
היא מטפלת בשריל קרואו ולורה דרן, וכשכוכב צריך להשמין בשביל תפקיד - היא אוסרת עליו לאכול גלידה. רייצ'ל בלר, דיאטנית קלינית מצליחה, ביקרה השבוע בארץ ומשוכנעת: את הסרטן אפשר למנוע דרך הצלחת. איך צריך לפתוח את הבוקר ולמה תוספי מזון הם מיותרים?
"אתם מה שאתם אוכלים": בשביל רייצ'ל בלר, המשפט הזה הוא הרבה יותר מקלישאה. היא מאמינה כי בכוחו של המשפט הזה להציל חיים. בלר, דיאטנית קלינית אמריקנית, נלחמת בסרטן דרך התזונה. את ה"אני מאמין" הזה שלה היא מגבה ב-7,000 מחקרים שלדעתה הוכיחו כי לתזונה שלכם יש כוח חיובי, אך גם הרסני.
בלר, 38, דיאטנית קלינית, והנשיאה והמייסדת מכון "Beller Nutritional" בבוורלי הילס, מבקרת בימים אלה בישראל. במסגרת הביקור היא לא רק מתחזקת את השורשים הישראליים שלה ומתרגלת את העברית, אלא גם מסיירת בשווקים וברשתות השיווק כדי לגלות את העדפות המזון של הישראלי המצוי. "ההורים שלי נולדו כאן ואני מאוהבת בישראל" היא מספרת בראיון ל-ynet, רגע לפני שהמטוס שלה ממריא בחזרה לארצות הברית, "יש לי שורשים עמוקים כאן. זה לא הביקור הראשון וגם לא האחרון שלי כאן".
כששריל קרואו הולכת לסופר
ברשימת המטופלים של מכון התזונה של בלר בבוורלי הילס אפשר למצוא רשימה ארוכה של סלבריטאים הנעזרים בשירותיה, ביניהם גם שריל קרואו ולורה דרן. בלר מנחילה לפציינטים שלה את עקרונות התזונה הנכונה, ומדריכה אותם אילו מוצרים ספציפיים כדאי לצרוך מתוך השפע האדיר שהשוק מציע. "הנחיה המדויקת יעילה במיוחד לכוכבים", מסבירה בלר, "הם לא עורכים את הקניות בסופרמרקט בעצמם, אלא שולחים לשם את העוזרים שלהם".
בראש ובראשונה, בלר חביבה על אנשי התעשייה בזכות הדרך הבריאה שהיא מציעה לירידה ועלייה במשקל. "לשחקנים שנדרשים בתוך זמן קצר להעלות או לרדת במשקל כדי לגלם תפקיד מסוים, תזונה בריאה היא קריטית", היא אומרת. "לשחקנים שצריכים להשמין אני ממליצה להרבות בשתיית שייקים פרוטאיניים וגם לאכול הרבה שזיפים מיובשים, שקדים ואגוזי מלך. זה לא גורם שום נזק לגוף, ודאי לא כמו גלידה או מאכלים עתירי שומן, כפי שרבים מהם מונחים לעשות למטרת השמנה".
עדיף להתחיל כשקטנים, אבל אף פעם לא מאוחר. בלר (צילום: ג'פרי ניולן)
זה נשמע יותר כמניפסט של כת תזונה. לא חושדים שאת איזה גורו, במקום להיצמד לטיפולים הרפואיים הקונבנציונליים בסרטן?
"חשוב לי להדגיש שאנחנו רפואה משלימה, שמלווה את הטיפול הרפואי הקונבנציונלי ולא באה נגדו. אבל גם לאמרות שלנו יש בסיס מדעי רחב של אלפי מחקרים שהראו כי התזונה שומרת על הבריאות".
מתי צריך להתחיל להקפיד על עקרונות התזונה הנכונה כדי למנוע סרטן?
"החינוך הזה צריך לבוא מילדות. אבל אף פעם לא מאוחר להתחיל לאכול בריא, וההוכחות נמצאות במדע".
במשך עשר שנים השתתפה בלר במחקר רחב היקף שמצביע על ההשפעה הגדולה של תזונה נכונה על צמצום הופעה חוזרת של סרטן שד. המחקר שלה מצא כי בקרב נשים שחלו בסרטן שד רגיל צומצמה התחלואה החוזרת לרמה של 24%, ובקרב נשים עם עבר סרטני תלוי אסטרוגן ירדה התחלואה ל-42%. את התובנות שאספה במסגרת מחקר זה ומחקרים אחרים מנחילה בלר ללקוחותיה שלה, ולמאות אלפי הקוראים שנחשפים למדור התזונה הקבוע שלה במגזין "גלאמור".
פתחו את היום בחטיף
הנה כמה מהיסודות של הדיאטה מונעת הסרטן של בלר:
- הפחתה במשקל היא עקרון יסוד במניעת סרטן.
- הדרך להפחתה במשקל היא באמצעות תזונה דלה בשומן.
- רצוי שהשומנים שכן נכללים בתפריט יצטיינו בתכולה עשירה של חומצות שומן מסוג אומגה 3.
- התפריט היומי צריך לכלול 35 גרם של סיבים תזונתיים.
- ירקות ופירות הם מקור מצוין לסיבים תזונתיים, אלא שכמות הירקות והפירות שאנו צורכים ביום מספקת לנו רק כ-15 גרם מהקצובה היומית המומלצת. לכן יש להשלים את 20 הגרמים החסרים באמצעות דייסות דגנים או חטיפי דגנים.
- פתחו את היום באכילה של חטיפי דגנים אורגניים - מעין "פוליסת ביטוח" להבטחת צריכה מספקת של מזון עשיר בסיבים תזונתיים. הדגנים המלאים, על-פי בלר, חשובים לא רק בזכותם ערכיהם התזונתיים אלא גם בזכות התכולה הגבוהה של חומרים המגנים בפני תהליכים סרטנים. משום כך זכתה הדיאטה שלה לכינוי "דיאטת העוגייה".
- תפריט בריא צריך להיות עתיר ירקות, בייחוד כרוב ניצנים, ברוקולי, ארוגולה, כרוב.
- עגבנייה היא מרכיב חשוב נוסף בתפריט בריאותי. מומלץ לחלוט את העגבנייה לפני השימוש אפילו לשנייה. "הבישול", מבהירה בלר, "מאפשר לגוף למצות טוב יותר את יתרונות הליקופן". מאותה סיבה ממליצה בלר להוסיף לעגבנייה גם שמן זית.
- רצוי לכלול בתפריט בריא גם אצות. בלר ממליצה לפציינטים שלה להשתמש באצות כתחליף לטורטייה מגולגלת.
- בוויכוח על תוספי ויטמינים ומינרלים לבלר יש עמדה נחרצת: עדיף להשיג את כל המרכיבים החיוניים הללו דרך המזון. לדבריה, מחקרים בקרב אנשים שצרכו ויטמין C כתוסף לעומת כאלה שצרכו כמות זהה של הוויטמין מתפוזים מצביעים על כך ששיעור תחלואת הסרטן בקרב הקבוצה השנייה היה נמוך משמעותית. "קלציום, מגנזיום ואומגה 3", היא מבהירה, "אפשר להשלים בתוסף".