חוזרים לבית-ספר: סלט פתיתים במקום כריך
לקראת החזרה לבית הספר ביקשנו מכמה שפים להיזכר בארוחת עשר שקיבלו בילדותם ולהמליץ על אופציות תזונתיות מקוריות שישדרגו את הפסקת האוכל. ארוחה בקופסה
גנבנו אותם מהכיריים והתנורים והחזרנו אותם לאווירת הלוח והגיר, במטרה לשמוע מה הם זוכרים מארוחות העשר של ילדותם, וכיצד הם מציעים לתכנן את הכריכים של הילדים החוזרים לבית הספר, בעוד שבוע.
ניצן רז ממסעדת "סושי סמבה" מכין לבתו סנדוויצ'ים מלחם שבעה דגנים, לרוב עם פסטרמה ופרי נקי חתוך בצד. זאת לעומת הנקניקיות ו/או השניצל שקיבל בעצמו לארוחת עשר כשהיה תלמיד בית ספר. השף מאיר אדוני מ"כתית" זוכר סנדוויצ'ים מעולים שהכינה אמו, שלוו תמיד בירקות חתוכים ופרי, בשקית שוקו ובחטיף. לא פלא שאדוני נהג לסחור בהם. הוא מחכה ליום, לדבריו, שהתעשייה תספק מנות מוכנות מזינות ומתאימות לילדים - הן מבחינת הטעמים, הן מבחינת ההכנה. ובינתיים, ממליץ להורים משקיענים להכין לילדיהם מנות פרי מפתות.
כוס פירות חתוכים להפסקה
"בתוך כלי פלסטיק שקוף ומצויד במכסה מסדרים פירות חתוכים, מערבבים מיץ פרי סחוט עם ג'לטין ביחס של 30 גרם לליטר נוזל, מביאים לטמפרטורה חמימה כדי להמס את הג'לטין ויוצקים אל תוך הכלי כך שהנוזל מחלחל בין הפירות ומכסה אותם, מצננים כשעה ואורזים בתיק האוכל של הילד ומסבירים לו שהיום אמא פינקה אותו בקינוח מיוחד."
עומר מילר, שף "חדר האוכל" בתל-אביב, זוכר מילדותו כריכים גדולים עם שניצל או חביתה, ירקות טריים, שקית שוקו ובקבוק מים. וגם כמה קוביות שוקולד, "כדי שלא אהיה חיוור כמו קיר." איל לביא, שף מסעדת רוקח ,73 נזכר בימים בהם היו הוא וחבריו אוכלים בגני הילדים בארץ פרוסות לחם אחיד מרוחות במרגרינה, סוכר ופתיתים. לבית הספר, הוא מספר, היינו מגיעים עם תיק אוכל, מפית שעליה היה כתוב בתיאבון (עם ציורים של כדורגל או ברווזים) ובשעה 10 כולנו היינו מוציאים מתיק האוכל את המפיות, וצועקים ביחד "בתיאבון." אמא שלי היתה מכינה לי פרוסות עם גבינה צהובה, לבנה או שוקולד למריחה. בנוסף, בכל יום, הייתי מקבל פרי: תפוחים, בננות, או שזיפים. היום, עם הילדים שלי, זה כבר הרבה יותר מסובך: בכל בוקר אנחנו שואלים אותם מה מתחשק להם והתשובות מסובכות. לפעמים זה פירות חתוכים עם יוגורט, לפעמים זה קורנפלקס עם אקטימל ומדי פעם סנדוויצ'ים עם אבוקדו, טחינה ועגבניה. תמיד, לקינוח, יש פרי חתוך.
ארוחת עשר. אייל לביא, מאיר אדוני, עומר מילר וניצן רז (צילום: צביקה טישלר)
סלט לבית הספר
מי אמר שחייבים לקחת כריך לבית הספר. מאז התרגלו ילדינו להגיע לכיתה כשהם מצוידים בקופסאות אוכל ולא בשקיות ניילון, אופציית הסלטים הקרים או מנות הפסטה הופכת מפתה מתמיד. ילדים, הלומדים יום ארוך והנזקקים לשתי ארוחות בין השיעורים, יכולים להתענג על סלט פתיתים קר בהפסקת האוכל השנייה. קבלו מתכון של השף עומר מילר.
סלט פתיתים
המרכיבים:
200 גרם פתיתים
2 כפות אפונה טרייה או קפואה
2 כפות קוביות עגבנייה
2 כפות בצל ירוק קצוץ
1 כף אוכמניות מיובשות אורגניות
1 כף אגוזי מלך
1 כפית שמן זית איכותי ועדין במיוחד
מלח פלפל שחור גרוס טרי
אופן ההכנה:
- מבשלים את הפתיתים לפי ההוראות על גבי האריזה.
- במחבת עם שמן זית שמים את הפתיתים המבושלים, מוסיפים את שאר האלמנטים הטריים ומחממים מעט. מתבלים במעט מלח ופלפל שחור. טועמים ומתקנים תיבול. מעבירים לכלי סגור היטב, מציידים את הילד בסכו"ם חד-פעמי ומסבירים לו שהסלט הזה טעים מאוד גם כשהוא קר. והעיקר: הוא משביע. הסלט נשמר במקרר שלושה ימים.