השראה חלקית: ביקור ב"פרידה קאלו"

מסעדת "פרידה קאלו" בתל-אביב היא מקום נעים ולא רשמי, שמציע ארוחות עסקיות משתלמות. האוכל בהחלט מעיד על כישרון, אבל עוד קצת להט והשראה יוכלו לשדרג את החוויה

הדבר הראשון שאני רואה בכל בוקר כשאני פוקח את עיניי הוא דיוקנה המשופם והאקזוטי של פרידה קאלו. וילון חרוזים שעליו מתנוססת תמונתה מפאר את חדר השינה שלי. לכן זה רק התבקש שאגש לבדוק את העסקית החדשה של בר המסעדה "פרידה קאלו‭,"‬ בלב הסיטי התל-אביבי, הנקרא על שם הציירת הסוריאליסטית, החביבה על מדונה. העובדה שיואב בלימן, שף המסעדה, התחנך שנים אחדות בכתית העצימה את סקרנותי.

 

פרידה קאלו ממוקמת בבניין משופץ ויפה, והקהל מגוון: בנקאים מעונבים ומכריסים, צעירי ברנז'ה, עורכי דין בחולצות פסים ונשות עסקים נמרצות. הבעלים הנדיבים והמלצרית המשובחת עושים הכל כדי שהאווירה תהיה סימפטית ומשוחררת. גם העיצוב מסייע.

 

מחיר העסקית נקבע לפני המנה העיקרית, ונע בין 39 שקלים ל‭78-‬ שקלים. מחיר הוגן ומשתלם לעסקית שכוללת לחם, מנה ראשונה, עיקרית ושתייה. נטלתי לארוחה את הפרטנרית הנכונה: חברתי האמנותית מ‭,'‬ שהחלה לאחרונה בלימודי עיצוב ומרבה להתרוצץ בין גלריות. הצטרפו אלינו שני צאצאיה הפיקחים, שאף הם פיתחו עניין בתחום וגם מפגינים כישרון ציור. מובן שהרציתי להם על פרידה קאלו, אבל בלי הטרגדיות והרומנים הסוערים.

 

במנות הראשונות חיבבנו את "פיצה קאלו" - עלי טורטייה פריכים שעליהם הונחו בצל, עגבניות וגבינת פטה מותכת. הבצק היה דק ועדין, והצאצא ג' כל כך נהנה, שהוא הצטער שנאלץ לחלוק את המנה איתנו. התרשמנו גם מהקרפצ'יו פרובנסל - עגבניות שבושלו בבישול איטי עם שמן זית והוגשו עם לבנה, וכן מהקדאיף במילוי גבינת עיזים ופלפלים שרבץ על חציל קלוי (חבל רק שחלק מהתשלובת היה מלוח מדי‭.(‬ לעומת זאת, התאכזבנו מהסלק הצלוי שהוצמד לגבינת בלו, אגוזים ואיולי טרגון. המנה הייתה חמוצה מאוד, הסלק לא נעשה בצורה נכונה, והחיבור עם הגבינה כשל.

(צילום: שלום בר-טל)

 

בעיקריות מ' הלכה כהרגלה על ניוקי תפוחי אדמה ‭39)‬ שקלים‭,(‬ הפעם ברוטב שמן זית, זוקיני, גזר, שום וטימין‭".‬עדין וטוב‭,"‬ אמרה הפרשנית. אני מצידי לא התרשמתי מאוד. לא התעלפתי גם מקסואלת העוף וצ'יפוטלה ‭42)‬ שקלים‭,(‬ ששמה ופירוט הרכיבים שלה (חזה עוף, ירקות שורש, צ'יפוטלה ולימונים כבושים) נשמעו מבטיחים, אבל המנה הייתה סתמית ולא חוללה חגיגה מקסיקנית בפי.

 

ג‭,'‬ שהולך ומפתח טעם אנין, הזמין כבדי עוף וניוקי ‭45)‬ שקלים) - כבדי עוף חרוכים שהוגשו עם בצל מקורמל, פטריות וניוקי תפוחי אדמה ברוטב שרי‭".‬הניוקי טוב, בניגוד להרבה מקומות שבהם אכלנו. הוא לא דביק ומתחבר טוב עם הכבד‭,"‬ איבחן המתוחכם.

 

הצאצא ר' חיסל בתאווה המבורגסה דה קאזה ‭45)‬ שקלים) - המבורגר בליווי צ'ילי קון קרנה ותפוחי אדמה מטוגנים. "הלחמנייה הכי טעימה שאכלתי בחיים‭,"‬ הכריז במתיקות והוסיף: "וגם ההמבורגר טוב מאוד‭."‬ הייתה זו הפעם הראשונה שהאדמוני לא הותיר אף פירור בשר בצלחת.

 

אז כמו שכבר הבחנתם, השולחן נחלק לשני מחנות, כשהחתום מעלה בעמדת מיעוט. מ' ובניה היו מרוצים מאוד, ואילו אני סברתי שהארוחה לא אחידה ברמתה, ולעומת ציוריה עתירי הדמיון של קאלו, כאן חסרים להט ותשוקה. בלימן לא חף מכישרון, אבל אם הוא רוצה לעמוד בשורה אחת עם מורו ורבו השף מאיר אדוני, הוא צריך להשתכלל, לנקוט יתר תעוזה ולפתח סגנון אישי, ואז בטוח שרוחה של האמנית המנוחה תשמח לשרות על משכנו.

 

פרידה קאלו, לילינבלום ‭,43‬ תל-אביב‭03-5660481,‬

 

מחיר העסקית: ‭78-39‬ שקל

מטבח: לטיני-ים תיכוני

ואם חורגים מהדיל: קינוחים ואלכוהול

שעות העסקית: ב‭-'‬ה‭16.00-12.00 ,'‬ חנייה: במגרשי החנייה באזור (בתשלום) וברחובות הסמוכים

ציון: 8 (בסולם עסקיות לא יקרות)