הרבה ירקות ופירות, מעט שומן: ארוחת חג בריאה

כמעט כל מי שפגש את פיליס גלזר השבוע, שאל אותה מה אפשר להכין לחג, שיהיה גם טעים וגם בריא. אז הנה כמה טיפים שיעזרו לכם להכין ארוחת חג קלילה, בריאה ודיאטטית יותר, וגם שני מתכונים לקינוח

מה אנחנו מאחלים לעצמנו בשנה הקרובה? אושר ועושר כמובן, אך בעיקר בריאות. כי בלי בריאות קשה להיות מאושרים, וגם כל העושר בעולם לא שווה כלום. לקראת החג החליטו השכנה שלי חיה, משה מהמינימרקט, מישהו ברחוב שטייל עם כלבו מיכל מהמספרה ועוד כמה אנשים, לשאול אותי מה אפשר להכין לחג שיהיה גם טעים וגם בריא. שלא יגרום לצרבת או גזים, ורצוי אם אפשר, דל קלוריות. בדקתי בארכיון המוח שלי, ומצאתי כמה טיפים שאני מקווה שאולי יהיו לכם שימושיים.

 

חשוב לזכור שכל בן אדם הוא אחר. אחד רגיש לחלב, השני לגלוטן והשלישי מתנפח אחרי אכילת כרוב, כרובית או ברוקולי, והתוצאות ידועות. אם אתם מארחים, כדאי

תמיד לבדוק אם יש בעיה או הגבלה אצל אחד האורחים.

 

רעיונות לחג בריא ואקולוגי

• הכי קל, בריא ודיאטתי הוא לאדות ירקות מעל מים רותחים. מוסיפים עשבי תיבול וטיפות שמן זית, יין או מיץ לימון. אפשר גם אגוזים או זרעים קלויים, כמו שומשום או חמניות. תענוג. לחסכון בקלוריות, כדאי להרבות בירקות מכל הצבעים במנה העיקרית, ולהגיש תוספות כמו סלט ירקות מאודים, במקום פחמימות כמו תפוחי אדמה בנוסף, במקום העוגה בסוף הארוחה אולי תאמצו חבושים או אגסים ביין?

 

• יש רשתות שעושות ימי חסכון, כמו טבע קסטל שמורידה את המחירים בימי רביעי. אז חפשו מבצעים כאלה וקנו בהתאם. 

 

• אנו שוטפים המון פירות וירקות בחגים,לכן כדאי לשים גיגית בכיור ובמי השטיפה להשקות את העציצים. כל חסכון במים הוא ברוך. אם עושים אותו דבר כשמחכים למים חמים במקלחת או מתקלחים, אפשר לשמור את עודפי המים לכביסת יד. דרך אגב, את השאריות מחיתוך הירקות אפשר לשמור להכנת ציר.

 

• במנה בשרית מומלץ לבחור חלקים רזים יותר. אם מתאים, הוסיפו מעט אגוז מוסקט למתכון. הוא עוזר לעיכול השומן.

 

• במנות של עוף עדיף לוותר על העור, שהוא מקור לשומן וקלוריות. השומן הוא המקום בו נאגרים שאריות חומרי הדברה, הורמונים ומזרזי גדילה אחרים, לכן החלק הכי לא בריא הוא הכנף שבה יש בעיקר שומן. אם התקציב מאפשר, לכו על עוף אורגני, או טבעוף.

 

• ותרו על המשקאות הקלים. חסכו לעצמכם כסף, קלוריות וחשיפה לכימיקלים מזיקים לא מבוטלים. הכי טוב להגיש מים קרים עם עלי לואיזה, נענע, למון גראס, לימון או ליים. אפשר גם לימונדה ביתית. יין, פלגרינו, ואפילו סודה עדיפה. אם שותים מיצים טבעיים, רצוי לדלל. פחות בקבוקים, פחות זבל ,יותר טוב לסביבה. משקאות ממותקים במתיקים מלאכותיים הם לא בריאים בעליל.

 

• לחסכון שומן בעוגה: נסו להמיר 1/3-1/4 מהשמן במתכון, בכמות זהה של רסק תפוחים. חשוב לא להחליף את כל השומן אחרת המרקם יהיה ספוגי .

 

עוגת רימונים מהירה

עוגה קלה דמוי עוגת ספוג שאפשר להכין בפחות מ-10 דקות, לא כולל האפייה. אין פה טעות. העוגה לא מכילה שומן בכלל. אבל אסור להגזים, כי היא כן  מכילה קלוריות

 

המרכיבים (ל-6-8 מנות):

2 ביצים

3/4 כוס סוכר דמררה או סוכר מוזהב

1 כוס קמח רב שימושי או קמח עוגה (רצוי של "שטיבל")

1 כפית אבקת אפייה

1 כוס מיץ רימונים טבעי

לרוטב:

2 כוסות מיץ רימונים מאיכות טובה, עדיף סחוט טרי מרימונים אדומים

3 כפות קורנפלור

3/4 כוס סוכר דמררה

לקישוט:

אבקת סוכר

 

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית מרובעת או עגולה בגודל 20 ס"מ בנייר אפייה בצדדים ובדפנות (משתמשים בקצת שומן כדי להדק את הנייר במקום).
2. בקערת מערבל חשמלי, טורפים את הביצים על מהירות גבוהה ומוסיפים את הסוכר בהדרגה. ממשיכים לטרוף עד שהתערובת בהירה.
3. מנפים פנימה קמח ואבקת אפייה, לסירוגין עם רוטב הרימונים.
4. מערבלים כדקה או שתיים, עד שהתערובת אחידה, ויוצקים לתבנית. אופים 35-40 דקות, עד שקיסם שהוחדר במרכז יוצא נקי.
5. משאירים בתבנית 10-15 דקות וחותכים למנות.
6. הרוטב: מערבבים סוכר וקורנפלור בסיר ומוסיפים את מיץ הרימונים, כשהוא קר, בהדרגה.
7. מבשלים על אש בינונית, בבחישה מתמדת, עד שהרוטב מתחיל להתעבות ולהפוך לצבע יין כהה.
8. מורידים מן האש ומקררים. ניתן להכין מראש ולשמור בצנצנת במקרר.
9. כשרוצים להשתמש בו, מוסיפים כמה טיפות של מים פושרים ובוחשים.

 

קומפוט שזיפים, תפוחים ומשמשים

מכירים את ההרגשה הזו שאכלתם היטב, אתם מרגישים טוב, ואז אוכלים קינוח ומרגישים מנופחים ולא טוב בבטן? האמת, לא טוב כל כך לאכול דברי סוכר בסוף הארוחה, במיוחד סוכר לבן המקפיץ את הסוכר בדם. אך בחג חייבים להכין קינוח, והקינוח הזה, עם ערך גליקמי נמוך, ללא תוספת סוכר וללא מתיק מלאכותי, יכל לספק את הסחורה בלי תופעות הלוואי. אפשר גם להוסיף כף או שתיים של תרכיז מיץ תפוחים או סירופ אגבה להמתיק אם רוצים.

 

המרכיבים (ל-6 מנות):

200 גרם משמשים מיובשים

200 גרם שזיפים מיובשים

5 תרמילי הל

1 מקל קינמון

5 מסמרי ציפורן

3 ס"מ ג'ינג'ר טרי, חתוך ל-4 פרוסות

3 כוסות מים

1 תפוח עץ אדום מוצק

2 כפיות מיץ לימון (לא הכרחי)

 

אופן ההכנה:

1. שוטפים את המשמשים ושמים בסיר עם המים והתבלינים (אם משתמשים בשזיפים יבשים מאוד, מוסיפים אותם בשלב זה. אם משתמשים בשזיפים לחים מוסיפים לאחר בישול של 10 דקות). מביאים לרתיחה עדינה, מכסים ומבשלים את המשמשים 10 דקות על אש בינונית-נמוכה.
2. מוסיפים את השזיפים (אם הם מהסוג הלח) ומבשלים 10 דקות נוספות.
3. מקלפים את התפוח, חוצים ומסלקים את הליבה עם הגרעינים. פורסים לפרוסות של חצי ירח.
4. מוסיפים את התפוחים ומיץ הלימון ומבשלים 10 דקות נוספות.
5. מסירים מהאש ונותנים ומצננים מחוץ למקרר כחצי שעה. מעבירים למקרר ל-3 שעות לפחות.

 

דברים שאהבתי השבוע

בכל מקום ניתן למצוא סלסלות מתנה לחג, אבל אם באמת רוצים להתחיל את השנה בצורה בריאה אולי תנסו מתנה בריאה, או אורגנית-אקולוגית: בקבוק יין אורגני מיקב בשן, סלסלת טיפוח עם מוצרים אורגניים של organix, או מחבת קרמית מתוצרת ניו-פלאם.

 

עוד מתנה נהדרת היא של חלה עגולה גדולה, תוצרת בית, ארוזה יפה בנייר צלופן כמו פרחים.החלה מגיעה בצורות לחגי תשרי: עגולה, עגולה עם ציפורים מבצק, עגולה עם ידיים בברכת הכוהנים, ועגולה עם סולם קטן. מתנה חיסכונית ומהלב.