חמוץ מתוק: עוגיות שיבולת שועל וחמוציות

עוגיות שיבולת שועל הן מאכל אמריקאי קלאסי. הנה גרסה שלא תשעמם אתכם לרגע, המשלבת חמוציות, תאנים מיובשות, גרעיני דלעת, ניחוח וניל ופריכות נהדרת

עוגיות שיבולת שועל, דבלים,  גרעיני דלעת וחמוציות מיובשות

מתכון של שי לי ליפא אנג'ל, באדיבות "הרדוף - יצרני מזון אורגני"

  

המרכיבים (ל-35 עוגיות):

1 כוס + 2 כפות (170 גרם) קמח מלא

1 כוס (100 גרם) שיבולת שועל (קוואקר)

3/4 כוס (150 גרם) סוכר דמררה

100 גרם חמאה רכה

1/4 כוס (60 מ"ל) חלב

1 כפית תמצית ווניל

5 תאנים מיובשות חתוכות לקוביות בגודל 1 ס"מ

1/3 כוס גרעיני דלעת

1/3 כוס חמוציות מיובשות או צימוקים

(צילום: אסף אמברם)

 

אופן ההכנה:

1. במערבל עם וו גיטרה מערבלים קמח, שיבולת שועל, סוכר, חמאה, חלב ותמצית הווניל עד לקבלת בצק מעט דביק.
2. מוסיפים דבלים, גרעיני דלעת וחמוציות ומערבלים רק עד לפיזור אחיד בבצק.
3. מחלקים את הבצק לשניים ומגלגלים כל מחצית לגליל בקוטר 4 ס"מ. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקפיא לשעתיים.
4. מחממים תנור ל-165 מעלות.
5. מוציאים מהמקפיא, מסירים את הניילון הנצמד ופורסים בעזרת סכין חד עיגולים בעובי 1/2 ס"מ ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
6. אופים כ-20 דקות עד שהעוגיות זהובות מעט (העוגיות רכות כשיוצאות מהתנור ומתקשות בצינון). מצננים היטב ומעבירים לכלי אטום.