החציל יציל: לזניה חצילים וגבינות

נתקעתם בלי רעיון לארוחה? החציל בא לעזרתכם. הנה מתכון ללזניה חצילים וגבינות שיכול לשמש כבסיס נהדר לארוחה

לזניה חצילים וגבינות

כשמשתמשים בעלי לזניה שאינם דורשים בישול חשוב להקפיד שהעלים יכוסו היטב ברוטב כדי שהם ירטבו ויתרככו במהלך האפייה

 

המרכיבים:

1 קופסה (400 גרם) עגבניות מרוסקות

4 שיני שום כתושות

1 כפית סוכר

1/2 חבילה (250 גרם) עלי לזניה (ללא בישול)

4 חצילים בינוניים 

2 גביעי גבינת קוטג'

1 ביצה

200 גרם גבינת מוצרלה חתוכה לפרוסות דקות

3 כפות עלי בזיליקום חתוכים לרצועות דקות

שמן זית

מלח ופלפל

(צילום: רונן מנגן)

  

אופן ההכנה:

1. רוטב העגבניות: מחממים מעט שמן זית בסיר. מוסיפים את השום ומטגנים כמה שניות עד הזהבה. נזהרים לא להשחים את השום. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ואת הסוכר ומביאים לרתיחה. מקטינים להבה למינימום, מכסים את הסיר ומבשלים כ-25 דקות. ממליחים ומפלפלים לפי הטעם, מוסיפים את עלי הבזיליקום, מערבבים ומכבים את האש.
2. חותכים את החצילים לאורך לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ. מרפדים תבנית בנייר אפייה, משמנים קלות ומניחים את פרוסות החצילים בתבנית. מורחים מעט שמן זית על החצילים וקולים אותם בתנור שחומם למצב גריל, עד שהם משחימים משני הצדדים. מוציאים ומניחים בצד.
3. מניחים את הקוטג' בקערה, מוסיפים את הביצה וטורפים היטב. ממליחים ומפלפלים.
4. מחממים תנור ל-180 מעלות.
5. הרכבת הלזניה: יוצקים שכבה דקה של רוטב עגבניות בתחתית תבנית מלבנית בינונית.
6. מסדרים שכבה של עלי לזניה בתבנית. מורחים על העלים חצי מכמות הקוטג', מעל מניחים חצי מכמות החצילים ועליהם מסדרים 1/3 מכמות המוצרלה. לבסוף מטפטפים רוטב עגבניות על המוצרלה ומכסים בשכבה נוספת של עלי לזניה
7. חוזרים על התהליך שבסעיף הקודם פעם נוספת.
8. מסיימים בשכבה של רוטב עגבניות שעליה מסדרים את ה-1/3 הנותר של המוצרלה.
9. מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ-45 דקות. מוציאים מהתנור ונותנים ללזניה "לנוח" כמה דקות לפני שמגישים.